阿瓜奇莱
生虾腌柠檬液混blended serrano辣椒、香菜、黄瓜和红洋葱烈汤。
关于这个食谱
墨西哥传统美食，以 aguachile 为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了墨西哥舒适美食的精髓。
食材
服务 4
- 500 克生虾(去皮去脉)
- 180 毫升新鲜酸橙汁(about 8 limes)
- 3 整个塞拉诺辣椒(或 2 个墨西哥胡椒，去掉茎)
- 1 小束新鲜香菜(加上额外的装饰)
- 60 毫升冷水
- 1 大黄瓜(thinly sliced)
- 0.5 中红洋葱(thinly sliced)
- 1 瓣大蒜
- 1 茶匙盐(还有更多可供品尝)
- 1 ripe牛油果(切片，食用)
- 8 整个corn tostadas(to serve)
步骤
- 1
准备
准备好食材。
使用您能找到的最新鲜的寿司级虾，因为它们基本上是生吃的。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
将智利种子留在里面充分加热，或者将其取出以获得温和的肉汤。
- 4
发球
趁热食用。
- 5
Add the broth
将混合好的阿瓜奇尔倒在虾上，这样它们就被淹没了。让它们固化 5-10 分钟，直到果肉边缘从半透明灰色变成不透明粉红色，但中心保持柔软。
短暂腌制——过度浸泡会使虾变得有弹性和坚韧。
- 6
添加蔬菜
将黄瓜片和沥干的红洋葱撒在虾上，轻轻搅拌混合。黄瓜增加了清凉的口感，平衡了智利的灼热。
- 7
立即上菜
用剩余的香菜装饰，然后将鳄梨片放在上面。立即与脆玉米粉圆饼一起上桌，让每个人都将虾和一勺辣肉汤放在每个人身上。
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专业提示
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
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只需短暂腌制虾即可，5 到 10 分钟即可保持虾的嫩度，时间过长则会使虾变硬。
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将切好的红洋葱浸泡在冷水中，以抑制其锋利并保持脆度。
- →
一定要品尝并平衡肉汤：它应该含有等量的酸橙、盐和辣椒。
- →
在它聚集在一起的那一刻服务；如果静置，阿瓜奇莱就会失去新鲜的光芒。
变化
- •
添加蔬菜以增加变化。
- •
用生扇贝或新鲜金枪鱼薄片代替虾制成。
- •
添加薄薄的芒果片或菠萝片，打造出甜热的热带风味。
- •
加入少许蛤蜊或少许黄瓜汁，搅拌以延长肉汤的汤汁。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的墨西哥食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的墨西哥食谱？
墨西哥美食推崇大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了墨西哥文化的多元化烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (300g) · 4 总份量
时间总结
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