阿根廷烤 Merluza 配烤香料皮
整条无须鳕鱼片配以烤孜然辣椒粉皮和柠檬烘烤，这是一种简单的巴塔哥尼亚沿海美食。
关于这个食谱
Merluza 或无须鳕是阿根廷大西洋沿岸最常吃的鱼之一，因其温和的味道和片状的质地而备受推崇，而且通常制作方法很简单——烘烤、裹上面包屑或用柠檬和香草煎，而不是浓稠的酱汁。这个版本用孜然和辣椒粉制成烤香料外壳，首先在干锅中轻轻烘烤，以带出芳香油，然后与面包屑混合并压在鱼片上。 在将香料与面包屑混合之前将它们单独烘烤是这里的关键技术——将生磨碎的香料直接撒在鱼上并烘烤，可以尝起来尘土飞扬且平淡，而烘烤则可以唤醒它们并赋予最终的外壳真正的深度。用少量橄榄油将面包屑混合物牢固地压在鱼片上，以帮助其在热烤箱中正确粘附和酥脆，而不是在烘烤过程中脱落。 搭配柠檬片和简单的煮土豆或沙拉，这是一种简单的阿根廷沿海烹饪——新鲜的鱼经过简单处理，让良好的技术而不是复杂的酱汁来完成工作。
食材
服务 4
- 4无须鳕鱼片(或鳕鱼，每条约180克)
- 1 茶匙小茴香种子
- 1 茶匙甜辣椒粉
- 0.75 杯面包屑
- 3 汤匙橄榄油(分裂的)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 2 汤匙欧芹(切碎的)
- 1 茶匙盐
- 0.25 茶匙黑胡椒
- 1柠檬(切成楔形，加上热情)
步骤
- 1
烤香料
将小茴香籽放入干锅中，用中火烘烤 1 至 2 分钟，直至散发出香味，然后轻轻压碎。与辣椒粉混合。
- 2
制作外壳混合物
将面包屑、烤孜然、辣椒粉、大蒜、欧芹、柠檬皮、2 汤匙橄榄油、盐和胡椒混合。
- 3
把鱼裹上一层
将鱼片拍干。将面包屑混合物牢固地压在每个鱼片的顶部。
- 4
烘烤
将烤箱预热至 200C (400F)。将鱼片放在涂了油的烤盘上，淋上剩余的橄榄油，烘烤 15 至 18 分钟，直至外皮呈金黄色，鱼片很容易剥落。
- 5
发球
立即上桌，旁边放上柠檬片。
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专业提示
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在压碎和混合之前，先单独烘烤小茴香种子——这一步可以防止外皮尝起来灰蒙蒙的和扁平的。
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非preococparti、非puoi preococparti di Questo。
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コントロール编集を行ってください。メルルザとベンセロ・ベヤズ・バルクラル・カブク・ピsshaとkururu。
变化
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必要情报をすべて电话で确认できます。
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最新的 3 部作品包括 3 部作品、3 部作品以及 3 部作品。
存储
最好新鲜食用；重新加热时，外皮会失去脆度。剩菜可冷藏最多 2 天，如有需要，可在热烤箱中短暂重新加热。
历史与起源
鳕鱼一直是阿根廷大西洋沿岸几代人的主食，特别是在马德普拉塔的渔业社区，通常只是为了让鱼的纯净味道散发出来。
常见问题解答
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Qualèillungoprato，tu sei Fertig？
鱼可能干燥得不够好，或者面包屑混合物没有压紧；将鱼拍干并用真正的压力将涂层压上。
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营养成分
每份 (240g) · 4 总份量
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