普罗沃莱塔（Provoleta）——一种厚厚的波罗沃龙奶酪，直接放在烤肉上烤，直到外部焦糖化，内部融化——是阿根廷烧烤中最受欢迎的开胃菜之一。这种蔬菜烘焙借用了同样的奶酪，并将其应用到一整盘烤蔬菜上，将波伏洛干酪片分层放在深度焦糖的西葫芦、甜椒和洋葱上，这样它就会在烤箱的最后一段时间融化并变成棕色，与烤普罗沃干酪的烟熏、奶酪浓郁感相呼应。 蔬菜需要真正的高温和托盘上足够的空间，才能在边缘真正焦糖化，而不是蒸汽，因为扁平的浅烤蔬菜无法承受浓郁的奶酪配料。碎黑胡椒和新鲜柠檬汁的丰富余味冲破了融化的波伏洛干酪的浓郁味道，呼应了经典的阿根廷烧烤动作，即用辛辣和酸性的东西来完成丰富的脂肪食物。 直接从烤盘中取出，搭配硬皮面包，舀起融化的奶酪和蔬菜，这使得一道令人满意的素食主菜或与烤肉一起的丰盛配菜，无需真正的烤架即可捕捉到朝气的味道。
服务 4
将烤箱预热至 220C (425F)。将西葫芦、甜椒、洋葱和茄子与橄榄油、盐和牛至拌匀。在一个大烤盘中单层铺开。
烤 25 分钟，搅拌一次，直至边缘深褐色且变软。
将波伏洛干酪片均匀地铺在烤蔬菜上。返回烤箱烤 8 至 10 分钟，直至奶酪融化并呈褐色。
在上面撒上大量的黑胡椒，在所有东西上挤上柠檬汁，撒上欧芹，然后直接从盘子里和硬皮面包一起上桌。
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最好在奶酪温热融化时新鲜食用。将剩菜冷藏最多 2 天，然后在热烤箱中重新加热；冷藏后奶酪不会顺利重新融化。
Provoleta 是阿根廷 asado 文化的一个决定性特征，这种烘焙将焦糖、烟熏风味和融化奶酪的相同组合融入到适合烤箱的形式中，围绕着一整盘烤蔬菜。
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