Alfajores 是两块柔软易碎的饼干，中间夹着一层厚厚的牛奶汁，最后通常涂上一层椰丝或蘸上巧克力，是阿根廷最受欢迎的糖果之一，在全国各地的面包店和街角商店都有售。这种饼干本身很精致，需要温和的处理，因为面团很软，如果黄油太热，很容易散开，因此被称为“maicena”，因为玉米淀粉赋予了它标志性的入口即化的质地。 将少量新鲜百里香注入牛奶焦糖中并不传统，但用一小枝百里香轻轻加热商店购买或自制的牛奶焦糖几分钟，然后将其滤出，会增加微妙的草本温暖，与焦糖的甜味相得益彰——一些当代阿根廷面包店已经尝试采用现代风味，制作出更成熟的 alfajor。 富含玉米淀粉的面团在擀制之前应先冷却，并用小圆刀切割，因为这些饼干应该是精致的、一口大小的，而不是大的，而且传统上，一旦组装起来，它们就会在边缘卷上椰丝，以获得额外的质感和视觉吸引力。
服务 12
将玉米淀粉、面粉、泡打粉、小苏打和盐一起搅拌。
将黄油和糖搅打约 3 分钟，直至颜色变浅且蓬松。加入蛋黄、白兰地或香草和柠檬皮碎。
逐渐加入干成分，直至形成柔软的面团。包裹并冷藏 30 分钟。
将烤箱预热至 180C (350F)。将面团擀成 1/4 英寸厚，然后切成 2 英寸圆形。烘烤 10 到 12 分钟，直到刚刚凝固，但表面呈浅色，不要让它们变成棕色。完全冷却。
用小火将焦糖牛奶和百里香小枝轻轻加热 5 分钟，然后取出并丢弃百里香。
在一半饼干的平坦一侧涂上一层厚厚的注入牛奶汁。将剩余的饼干夹在三明治中，并将暴露的边缘卷入椰丝中。
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在室温下密封容器中最多可保存 4 天，或冷藏最多可保存 10 天。饼干在放置时会稍微变软，这是很多人喜欢的。
Alfajores 的历史可以追溯到摩尔人的西班牙，并通过西班牙殖民统治被带到阿根廷，后来演变为以玉米淀粉为基础、添加焦糖牛奶的版本，现在被认为是一种典型的民族糖果，尤其是像 Havanna 这样的流行品牌，已经围绕它们建立了整个业务。
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