阿什乔

步骤

1. 1

   厨师基地

   将洋葱放入油中炒至金黄色。加入羊肉和姜黄，将各面煎成棕色。

2. 2

   煨

   添加大麦、鹰嘴豆、韭葱、胡芦巴和水。煮沸，转小火，盖上锅盖小火煮 60 分钟，直至大麦变软。

   Stir along the bottom every 15 minutes — barley starch loves to settle and catch.

3. 3

   完成

   加入菠菜，再煮 10 分钟。拌入卡什克。加盐调味。

   Always add kashk off the heat; boiling can make it grainy and mute its tang.

4. 4

   发球

   用勺子盛入碗中，上面放上炸洋葱、一圈卡什克和在油中煎炸的干薄荷。

变化

• •

  通过省略羊肉并使用蔬菜汤来制作素食。

• •

  添加干酸橙以增加味道。

存储

冷藏最多 5 天。汤冷时会变稠——加水稀释。

常见问题解答