Ayib 是埃塞俄比亚的新鲜奶酪，由牛奶与柠檬汁或醋凝结而成，形成类似于干酪的柔软凝乳，但更锋利、更新鲜。将其稍微压榨后与油、香草一起食用，有时还加入蜂蜜。 Ayib 是一种主要的蛋白质来源，可以在早餐时与英吉拉 (injera) 一起食用、在小食聚会上食用，或者放在沙拉上。
服务 6
将牛奶放入锅中加热至 75°C（摸上去刚刚烫手）。偶尔搅拌一下。
No thermometer? The milk is ready when it's too hot to hold a clean finger in for more than a second but not yet simmering.
边搅拌边慢慢加入柠檬汁。观察牛奶凝结成软凝乳。
Resist the urge to stir vigorously once curds form — agitation breaks them into grainy, rubbery bits instead of soft pillows.
将滤锅铺上粗棉布。倒入凝乳和乳清。悬挂沥干 10-15 分钟，直至呈奶油状但坚硬。
将 ayib 舀到盘子上。淋上油，撒上香草和盐。在室温下与英吉拉一起食用。
牛奶的温度对于正确凝结很重要。
新鲜的 ayib 味道最好——当天制作，当天食用。
少沥水，多加醋，味道更浓郁。
上面撒上蜂蜜，就是一顿甜蜜的早餐。
冷藏最多 2 天。最好新鲜吃。
Ayib 在埃塞俄比亚已有数千年的历史，是一种简单、富含蛋白质的食品，需要最少的设备。
是的，它实际上更适合制作奶酪。全脂牛奶是必不可少的——低脂牛奶不会正常凝结。
每份 (150g) · 6 总份量
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