Yetsom Wat（禁食炖菜）是埃塞俄比亚最重要的纯素炖菜，在东正教禁食期间食用，此时不食用任何动物产品。小扁豆和蔬菜在浓郁的香料肉汤中煮熟，直至变软且味道浓郁。它令人舒适、营养丰富，代表了埃塞俄比亚素食烹饪的深度。
服务 6
加热油。加入洋葱，煮10分钟至金黄色。加入大蒜和姜。
Ethiopian cooks often start onions in a dry pot before adding fat; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat stew.
添加柏柏尔和姜黄。煮1分钟。
Berbere blends vary wildly in heat — taste yours first and scale between 1 and 3 teaspoons accordingly.
加入扁豆和水。煮沸。
减少热量并煮 35 分钟，偶尔搅拌。最后10分钟加入西红柿。
If it thickens too fast, loosen with hot water a half cup at a time — red lentils absorb liquid greedily.
加盐调味。服务于因吉拉。
经常搅拌以防止粘连。
如果太稠就加更多的水。
添加南瓜或红薯。
使用绿扁豆以获得更多质感。
冷藏最多 5 天。
Yetsom Wat 在埃塞俄比亚各地的东正教禁食期间食用，使其成为埃塞俄比亚烹饪传统的重要组成部分。
埃塞俄比亚东正教基督徒一年中约有 250 天禁食动物产品，在此期间 Yetsom Wats 是必不可少的。
每份 (350g) · 6 总份量
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