Misir Tibs 是一道快捷、充满活力的埃塞俄比亚菜肴——将红扁豆与洋葱、生姜、大蒜和柏柏尔香料一起炒，直至产生坚果味和轻微的外皮。添加西红柿和辣椒以保持新鲜。它不像炖菜，更像是煮熟的沙拉，比瓦特更清淡、更新鲜，非常适合任何餐点。
服务 6
将扁豆放入水中煮 15 分钟，直至变软。沥干。
Slightly undercooking the lentils here is intentional; they'll finish in the sauté and keep distinct texture instead of turning to mush.
加热油。加入洋葱，煮10分钟至金黄色。加入大蒜和姜。
添加柏柏尔和姜黄。煮1分钟。
If the pan looks dry and the spices threaten to scorch, add a small splash of water — burnt berbere turns acrid.
加入煮熟的扁豆，炒 5 分钟，直至形成外壳。
A wide pan matters — crowded lentils steam instead of searing. Work in two batches if your skillet is small.
加入西红柿和青椒。煮 5 分钟，直至蔬菜变软但仍然明亮。
加盐调味。放在因吉拉上，饰以香菜。
不要把蔬菜煮得太熟——它们应该保持稍微坚硬。
小扁豆应该会因炒而形成一层薄薄的外壳。
加入胡萝卜丁或青豆。
加入更多的柏柏尔或辣椒会使味道更辣。
冷藏最多 3 天。
Misir Tibs 是埃塞俄比亚扁豆菜肴的一种更清淡、更快的版本，非常适合日常用餐。
是的，尽管它们需要更长的时间来烹饪。使用红扁豆可以更快地准备。
每份 (350g) · 6 总份量
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