米西尔·蒂布斯

关于这个食谱

Misir Tibs 是一道快捷、充满活力的埃塞俄比亚菜肴——将红扁豆与洋葱、生姜、大蒜和柏柏尔香料一起炒，直至产生坚果味和轻微的外皮。添加西红柿和辣椒以保持新鲜。它不像炖菜，更像是煮熟的沙拉，比瓦特更清淡、更新鲜，非常适合任何餐点。

食材

服务 6

• 2 杯红扁豆
• 4 杯水
• 1/4 杯油
• 2 大洋葱，切丁
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙新鲜生姜，磨碎
• 2 茶匙柏柏尔香料
• 1 茶匙姜黄
• 2 中西红柿，切丁
• 1 中红甜椒，切丁
• 1 茶匙盐
• 2 汤匙新鲜香菜，切碎

步骤

1. 1

   煮扁豆

   将扁豆放入水中煮 15 分钟，直至变软。沥干。

   这里的扁豆稍微煮得不够熟是故意的。它们会在炒完后保持独特的质地，而不是变成糊状。

2. 2

   炒香料

   加热油。加入洋葱，煮10分钟至金黄色。加入大蒜和姜。

3. 3

   添加香料

   添加柏柏尔和姜黄。煮1分钟。

   如果锅看起来很干并且香料有烧焦的危险，请加一点水——烧焦的柏柏尔会变得辛辣。

4. 4

   添加扁豆

   加入煮熟的扁豆，炒 5 分钟，直至形成外壳。

   宽平底锅很重要——拥挤的扁豆会蒸汽而不是烤焦。如果你的煎锅很小，请分两批进行。

5. 5

   添加蔬菜

   加入西红柿和青椒。煮 5 分钟，直至蔬菜变软但仍然明亮。

6. 6

   发球

   加盐调味。放在因吉拉上，饰以香菜。

变化

• •

  加入胡萝卜丁或青豆。

• •

  加入更多的柏柏尔或辣椒会使味道更辣。

• •

  最后加入一把小菠菜，让它在余热中枯萎。

• •

  当没有英吉拉时，可以搭配米饭或硬皮面包一起食用——它也可以作为丰盛的谷物碗配料。

存储

冷藏最多 3 天。

常见问题解答