博克斯蒂
传统的爱尔兰土豆煎饼将磨碎的生土豆和土豆泥结合在一起，形成独特的致密、令人满意的质地。
关于这个食谱
Boxty 是一道来自爱尔兰西部和北部郡的著名菜肴，与莱特里姆郡、卡文郡、梅奥郡、斯莱戈郡、弗马纳郡和朗福德郡关系最为密切。据信，这个名字源自爱尔兰语“arán bocht tí”，意思是“穷人家的面包”。经典的 Boxty 使用生土豆泥（为了口感稍粘、浓稠）和煮熟的土豆泥（为了口感轻盈），再加上面粉、酪乳和鸡蛋。古老的爱尔兰韵律“煎锅上的巴克斯提，平底锅里的巴克斯提，如果你做不到巴克斯提，你永远不会得到一个男人”说明了这道菜对爱尔兰家庭生活的重要性。
食材
服务 4
- 250 克生土豆，去皮并磨碎
- 250 克土豆泥（冷却）
- 150 克普通面粉
- 1 大鸡蛋，打散
- 125 毫升酪乳
- 1 茶匙盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 0.5 茶匙碳酸氢钠
- 2 汤匙黄油或植物油，用于煎炸
步骤
- 1
准备好生土豆
将生土豆放在盒式刨丝器上磨碎。放入干净的茶巾中，并尽可能拧干水分。这一步很关键——过多的水分会导致盒子湿透。
- 2
将土豆混合在一起
在一个大碗中，将拧干的生土豆泥与冷却的土豆泥混合直至充分混合。
- 3
做面糊
筛入面粉、小苏打、盐和胡椒。加入打好的鸡蛋和酪乳。搅拌直至形成浓稠、略粘的面糊。休息5分钟。
- 4
煮盒子
用中火加热重煎锅或煎锅。添加黄油或油。将一勺面糊（每勺约 3 汤匙）倒入烤盘上，稍微压平至约 1 厘米厚、8 厘米宽。
- 5
翻转并完成
煮 3-4 分钟，直至底部呈金黄色且边缘看起来已凝固。翻转并再煮 3 分钟。趁热食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
拧干生土豆中的每一滴水分是最重要的一步。
- →
Boxty 非常适合搭配烟熏三文鱼和酸奶油，或者简单地搭配黄油。
- →
剩下的面糊可以放在冰箱里过夜——煎饼可能颜色稍深，但同样美味。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
Boxty饺子是通过将混合物制成球状并煮而不是油炸而制成的。
- •
有些食谱会添加切碎的葱，以获得更明显的味道。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
煮熟的 Boxty 可冷藏 2 天。在干锅中用中火重新加热。将煮熟的盒装单层冷冻，然后装袋；在烤面包机或烤箱中重新加热。
历史与起源
博克斯蒂来自爱尔兰西部和西北部的贫困农村社区，那里的主要食物来源是土豆。它代表了爱尔兰利用每一种废料的独创性，将剩余的土豆泥与生土豆结合起来，进一步扩展成分。
常见问题解答
我可以不用酪乳做盒装吗？
是的——使用普通牛奶加一点柠檬汁或加入一点白醋。酸性与苏打的碳酸氢盐发生反应。
为什么我的会崩溃？
面糊可能太湿了。添加更多面粉，一次一汤匙，并确保生土豆彻底挤干。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱