Aloco 是深受喜爱的科特迪瓦版本的油炸大蕉，将成熟的大蕉片炸至外皮金黄酥脆，内里呈奶油状，然后在上面撒上充满活力、辛辣的炸洋葱和辣椒混合物。它在阿比让的街角出售，作为小吃或配菜食用。软甜的车前草和热辣可口的配料之间的对比令人上瘾。 Aloco：科特迪瓦香料油炸车前草植根于科特迪瓦厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：成熟的车前草（金黄色）经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为工作日夜间小吃还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——成熟车前草（金黄色）的新鲜度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
服务 2
纵向切去大蕉皮并去除。对角切成 1/2 英寸的块。
在大煎锅中用中高火加热 3 汤匙油。将车前草片分批煎至两面金黄，每面约3分钟。保持温暖。
在另一个锅中，加热 1 汤匙油。加入切碎的洋葱，煎至金黄色且略脆，约 5 分钟。
加入切碎的辣椒，煮1分钟。加盐调味并远离火源。
将炸好的大蕉放在盘子上，上面撒上大量的辣洋葱混合物。趁热食用。
选择成熟的金黄色大蕉；绿色的有淀粉，不会那么甜。
不要让它们坐着，否则它们会湿透；立即上菜。
煎大蕉时制作洋葱配料。
采购您能找到的最新鲜的成熟车前草（金黄色）——它是这道菜的风味支柱。
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
与挤上酸橙汁一起食用
把炸好的鱼放在上面
与鳄梨片一起食用
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
立即上菜。剩菜可以冷藏，但最好是新鲜的。在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。
Aloco 是科特迪瓦最具标志性的街头食品，由繁忙的十字路口和市场上的摊贩出售。甜熟的大蕉与辛辣的洋葱的结合是典型的西非风味。
当它们呈金黄色并带有一些黑色斑点时。绿色大蕉用于不同的菜肴（如fufu）。
你喜欢有多辣就有多辣！根据自己的耐热能力调整辣椒的用量。
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
如果很难找到成熟的大蕉（金黄色），最接近的替代品也具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
每份 · 2 总份量
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