卡津鸡肉意大利面
辛辣的新奥尔良风味意大利面配黑鸡肉、辣椒和奶油酱。
关于这个食谱
充满活力的路易斯安那经典，将卡津香料与嫩鸡肉和浓郁的奶油酱相结合。熏黑的鸡肉增添了烟熏的深度，而辣椒和洋葱的三位一体带来了正宗的味道。
食材
服务 4
- 400 克宽面条意大利面
- 2 breasts鸡(切片的)
- 2 汤匙卡真调味料
- 1 杯浓奶油
- 1 中甜椒(切片的)
- 1 中洋葱(切丁)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 2 汤匙黄油
- ½ 杯鸡汤
步骤
- 1
调味并煎鸡肉
在鸡肉上涂上卡真调味料。用黄油煎至变黑，每面约 4 分钟。放在一边。
干燥的表面对于变黑至关重要——水分会蒸香料而不是烘烤它们。
- 2
煮意大利面
根据包装说明煮意大利面。沥干并放在一边。
- 3
做酱汁
在同一个锅中，炒辣椒、洋葱和大蒜，直至变软。添加奶油和肉汤。煮3分钟。
那些粘在锅上的黑色碎片带有大部分味道——彻底去釉。
- 4
结合
将鸡肉切片，与意大利面一起放回酱汁中。搅拌并趁热食用。
如果酱汁变稠，可以用面食水（而不是更多的奶油）来解决。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
Watch: 卡津鸡肉意大利面
专业提示
- →
不要跳过黑化——它增加了必要的味道。
- →
使用高温进行适当的焦糖化
- →
面食水是乳化酱汁的关键
- →
让烤好的鸡肉在切片前静置 5 分钟，这样汁液就会留在肉中，而不是留在切板上。
- →
首先尝尝你的卡真混合物——有些很咸，所以要相应地调整添加的盐。
变化
- •
添加虾而不是鸡肉来制作卡津虾意大利面。
- •
使用安杜维尔香肠制作烟熏版本。
- •
用椰奶代替奶油，以获得更清淡的版本。
- •
添加西红柿丁以增加亮度。
存储
在密封容器中保存最多 3 天。
历史与起源
卡津美食起源于 18 世纪路易斯安那州的法国阿卡迪亚定居者。这种面食改编代表了经典卡真香料与意大利面食传统的现代融合，创造了一种源自文化交流和烹饪创新的独特美国菜肴。
常见问题解答
卡津语和克里奥尔语有什么区别？
卡真菜是指来自路易斯安那州乡村的乡村美食，使用当地食材和更大胆的香料，而克里奥尔菜则是来自新奥尔良的更精致的城市美食。
我可以提前做这个吗？
单独煮意大利面并将酱汁冷藏。在食用前轻轻重新加热酱汁，并与新鲜的热意大利面一起搅拌，以获得最佳效果。
什么葡萄酒最适合搭配卡津鸡肉意大利面？
清爽的长相思或酒体轻盈的灰皮诺与辛辣的奶油酱完美搭配。
我可以使用不同的辣椒吗？
是的，用波布拉诺辣椒代替青椒来增加泥土味，或者用墨西哥辣椒代替辣椒来增加热量。
营养成分
每份 (450g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱