湿润胡萝卜蛋糕配奶油芝士糖霜食谱

关于这个食谱

令人难以置信的湿润胡萝卜蛋糕的秘诀在于大量的胡萝卜丝、油而不是黄油，以及碎菠萝——这增加了水分和微妙的热带甜味，但又难以辨认。温暖的香料（肉桂、生姜、肉豆蔻）使蛋糕芳香而复杂。奶油奶酪糖霜浓稠、浓郁，是完美的搭配。

食材

服务 12

• 280 克普通面粉
• 2 茶匙肉桂粉
• 1 茶匙姜末
• 0.5 茶匙肉豆蔻粉
• 2 茶匙泡打粉
• 1 茶匙碳酸氢钠
• 1 茶匙细盐
• 4大鸡蛋
• 300 克细砂糖
• 240 毫升植物油
• 2 茶匙香草精
• 300 克胡萝卜(细磨碎（约3大）)
• 180 克压碎的菠萝罐头(排干)
• 100 克核桃(切碎，可选)
• 450 克奶油干酪(用于结霜，室温)
• 115 克无盐黄油(用于糖霜，软化)
• 350 克糖粉(过筛，用于结霜)

步骤

1. 1

   搅拌面糊

   搅拌面粉、香料、泡打粉、碳酸氢盐和盐。在另一个碗中，搅拌鸡蛋、糖、油和香草精。将干拌湿直至完全混合，然后加入胡萝卜、菠萝和核桃。

2. 2

   烘烤

   倒入两个已涂油的 20 厘米/8 英寸罐中。在 175°C / 350°F 的温度下烘烤 30–35 分钟，直至串肉串干净。放在金属架上完全冷却。

   不要急于冷却——在温热的蛋糕上涂上糖霜会融化奶油芝士糖霜。

3. 3

   做糖霜

   将奶油干酪和黄油搅打至光滑蓬松，大约需要 3 分钟。加入过筛的糖粉，搅拌至变轻。加少许盐。

4. 4

   霜冻即可食用

   将一层放在盘子上，涂上糖霜，添加第二层，然后在顶部和侧面涂上糖霜。用核桃半块或杏仁糖胡萝卜装饰。

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变化

• •

  胡萝卜蛋糕纸杯蛋糕：在 24 个纸杯蛋糕盒中烘烤 20-22 分钟。

• •

  无麸质胡萝卜蛋糕：用 1:1 的无麸质面粉混合物替代。

存储

将磨砂蛋糕冷藏最多 5 天。未结霜的蛋糕可在室温下保存3天。冷冻良好，未结霜。

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