Sopa de lentejas 是哥伦比亚各地的标准午餐菜肴，这是一种简单的扁豆汤，以洋葱、番茄、大蒜和小茴香制成，加入土豆和胡萝卜，直至其量足以作为一顿正餐而不是开胃菜。这个版本保持了相同的日常结构，最后加入一勺新鲜香菜和挤一点酸橙以增加亮度。 关键技术是在放入扁豆之前正确地制作sofrito - 煮到西红柿破裂并且洋葱变甜 - 这样肉汤就有真正的深度，而不是像普通煮扁豆和水一样。
服务 4
在汤锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮 6-7 分钟直至变软，然后加入番茄，煮 4-5 分钟直至其分解。
拌入大蒜和小茴香，煮1分钟直至散发香味。
加入扁豆、胡萝卜、土豆、水或高汤、月桂叶和盐。煮沸。
转小火，不盖锅盖煮 30-35 分钟，偶尔搅拌，直到扁豆和蔬菜变软。
如果汤在煮时变得太稠，请一次加半杯水，以保持适当的汤稠度，而不是炖菜。
取出月桂叶，尝尝盐的味道，然后舀入碗中。最后撒上切碎的香菜，并在侧面配上酸橙角。
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大约从 5 日、每周 5 小时、每周 5 小时到每周 5 小时。
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冷藏最多5天；汤在放置时会变稠，重新加热时会溅上水，因此会变得稀薄。冷冻效果长达 3 个月。
扁豆汤是哥伦比亚常见的休闲食品，特别是在安第斯山脉和沿海城市，它反映了更广泛的拉丁美洲传统，即以番茄和洋葱索菲托为底的丰盛豆类汤。
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