Arepas de choclo 是哥伦比亚最受欢迎的玉米制品之一，由新鲜甜玉米混合成浓稠的面糊制成，并撒上融化的奶酪。与每天随餐食用的纯白色马萨雷帕玉米饼不同，这些玉米饼更甜、更丰富，通常由街头小贩用蜡纸包裹作为早餐或下午点心出售。 该技术的关键在于使玉米质地正确：脉冲足以粘合成面糊，但又不能太强以至于失去整个玉米粒的风味。在不粘锅中用适量的油煎炸它们，而不是油炸，模仿哥伦比亚玉米饼摊上的煎锅制作方法。 这个家庭版本保持了经典的甜咸平衡和奶酪拉心，使其成为从波哥大到加勒比海岸最受欢迎的小吃。
服务 4
将玉米粒放入食品加工机中搅拌，直至粗略切碎但未完全变成泥，留下一些质地。
在一个碗中，将玉米、玉米粉、糖、盐、鸡蛋、融化的黄油、牛奶和泡打粉混合成浓稠的、可用勺子舀的面糊。
加入切碎的奶酪搅拌直至均匀分布在面糊中。
在不粘锅中用中火加热油。舀出 3 汤匙面糊，轻轻压扁成小肉饼。
每面煮 3-4 分钟，直至中心呈深金黄色并煮熟。
将火保持在中等温度——太高，在中心凝固之前外面就会烧焦。
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冷却后的油条可在冰箱中保存最多 3 天。在干煎锅或烤面包机烤箱中重新加热，使外部重新酥脆。
Arepas de choclo 是一种镶嵌着奶酪的甜玉米蛋糕，是哥伦比亚安第斯地区的主食，传统上用煎锅或平底锅烹制，由街头小贩作为早餐或零食出售。
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