墨西哥玉米饼配芝麻青柠酱

关于这个食谱

玉米饼（Tortitas de elote）是墨西哥玉米煎饼，用新鲜玉米粒、鸡蛋、面粉和一点奶酪做成简单的面糊，煎至边缘呈深金黄色且酥脆。这是常见的家常菜，尤其在玉米季节，常作为配菜或轻食主菜，配上一团墨西哥奶油或莎莎酱。 芝麻并不是传统墨西哥菜的点缀，但烤香后撒在煎饼上，配上加了青柠的奶油，增添了坚果的脆香，衬托玉米的甜味而不至于喧宾夺主。面糊需要稠到能在锅中保持形状，又不能稠到让煎饼中心煎得发生——使用新鲜玉米或沥干水分的解冻玉米，能避免面糊变得水汪汪。 用适量的油煎，而不是深炸，让它们更接近传统的家庭厨房做法，最好趁热从锅里直接享用，并把清凉的青柠奶油大方地舀在上面。

食材

服务 4

• 3 杯corn kernels, fresh or thawed frozen
• 2 整个鸡蛋
• 0.5 杯通用面粉
• 0.5 杯科蒂亚奶酪，碎的
• 2 根葱，切片
• 1 整个墨西哥辣椒，切碎
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙泡打粉
• 4 汤匙植物油，用于煎炸
• 0.5 杯Mexican crema or sour cream
• 2 汤匙酸橙汁
• 2 汤匙芝麻，烤的

步骤

1. 1

   做面糊

   将一半玉米放入食品加工机中打成粗泥，其余部分保持完整。与鸡蛋、面粉、cotija、葱、墨西哥辣椒、盐和泡打粉混合直至混合。

2. 2

   制作石灰克丽玛

   用酸橙汁和少许盐搅拌油脂，直至光滑。

3. 3

   将锅加热

   在不粘锅中用中火加热 2 汤匙油。

4. 4

   炸油条

   将一汤匙面糊倒入锅中，稍微压平。每面煎 3-4 分钟，直至呈深金黄色，分批煎炸，并根据需要添加油。

5. 5

   沥干并上菜

   Drain fritters on paper towels.上面撒上酸橙克丽玛和烤芝麻。

变化

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  さあ、もっと楽しく、もっと楽しく、そしてソルゲン・マッヘンを楽しみましょう。

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  秋は死ぬでしょう、このfuresuko画がもっと最美味であるように。

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  最高の香り、最高のリモナード、最高のサルサを楽しみましょう。

存储

Refrigerate fried fritters up to 2 days;在 200°C 的烤箱中重新加热 8-10 分钟，使其重新酥脆，而不是用微波炉加热，因为微波会使它们变得湿透。

常见问题解答