这种沙拉借鉴了哥伦比亚的一个习惯：快速热烤一块简单的牛肉，然后将其切片放在脆蔬菜上，而不是制作浓稠的酱汁。安蒂奥基亚和利亚诺斯的养牛之乡建立了一种传统，即烤肉搭配新鲜的莎莎酱和农产品，而不是长时间煮熟的炖菜，而这款碗将这种逻辑融入了周末快速的形式。 最重要的技术是煎烤：滚烫的平底锅让牛排在每面不到三分钟的时间内就形成了真正的外壳，在切片之前将其适当休息可以使每块牛排都多汁而不是干燥。将温热的肉直接扔到蔬菜上，可以让剩下的汁液兼作调料。 这是家庭厨房的即兴表演，而不是餐厅的盘子——哥伦比亚家庭用剩下的牛排、成熟的鳄梨和柜台上的任何香草拼凑而成的东西。
服务 4
将牛排与大蒜、小茴香、一半的盐和胡椒粉拌匀。准备蔬菜时，在室温下静置 15 分钟。
在铸铁煎锅中用高温加热油，直至冒烟。将牛排每面煎 2-3 分钟，达到三分熟的程度，然后休息 5 分钟，然后顺着纹路切成薄片。
在一个大碗中，将蔬菜、西红柿、红洋葱和烤玉米与挤上的酸橙和少许盐一起搅拌。
趁沙拉还热的时候，把切好的牛排铺在沙拉上，这样汁液就能给下面的蔬菜调味。
将鳄梨、薄荷和香菜撒在上面。最后加入剩余的酸橙汁。
上菜前就穿好，否则鳄梨的棕色和绿色会枯萎。
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最好新鲜吃。切片牛肉与蔬菜和鳄梨分开存放最多 2 天；在上菜前组装。
在哥伦比亚家庭烹饪中，烤肉搭配脆蔬菜、酸橙和新鲜香草很常见，尤其是在安蒂奥基亚和利亚诺斯等养牛地区，那里的牛肉烤得很简单，配上新鲜农产品，而不是浓稠的酱汁。
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