哥伦比亚烤牛肉沙拉配牛油果和薄荷

关于这个食谱

这种沙拉借鉴了哥伦比亚的一个习惯：快速热烤一块简单的牛肉，然后将其切片放在脆蔬菜上，而不是制作浓稠的酱汁。安蒂奥基亚和利亚诺斯的养牛之乡建立了一种传统，即烤肉搭配新鲜的莎莎酱和农产品，而不是长时间煮熟的炖菜，而这款碗将这种逻辑融入了周末快速的形式。 最重要的技术是煎烤：滚烫的平底锅让牛排在每面不到三分钟的时间内就形成了真正的外壳，在切片之前将其适当休息可以使每块牛排都多汁而不是干燥。将温热的肉直接扔到蔬菜上，可以让剩下的汁液兼作调料。 这是家庭厨房的即兴表演，而不是餐厅的盘子——哥伦比亚家庭用剩下的牛排、成熟的鳄梨和柜台上的任何香草拼凑而成的东西。

食材

服务 4

• 500 克侧腹牛排或牛肉条
• 2 汤匙植物油
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2成熟的西红柿(切丁)
• 1鳄梨(切片的)
• 0.25红洋葱(切成薄片)
• 0.5 杯新鲜薄荷叶(撕裂)
• 0.5 杯香菜叶
• 2酸橙(榨汁的)
• 4 杯romaine or mixed greens
• 1玉米棒(烤并切掉玉米棒子，可选)

步骤

1. 1

   将牛肉腌制一下

   将牛排与大蒜、小茴香、一半的盐和胡椒粉拌匀。准备蔬菜时，在室温下静置 15 分钟。

2. 2

   大火快煎

   在铸铁煎锅中用高温加热油，直至冒烟。将牛排每面煎 2-3 分钟，达到三分熟的程度，然后休息 5 分钟，然后顺着纹路切成薄片。

3. 3

   搭配沙拉底料

   在一个大碗中，将蔬菜、西红柿、红洋葱和烤玉米与挤上的酸橙和少许盐一起搅拌。

4. 4

   添加牛肉

   趁沙拉还热的时候，把切好的牛排铺在沙拉上，这样汁液就能给下面的蔬菜调味。

5. 5

   新鲜完成

   将鳄梨、薄荷和香菜撒在上面。最后加入剩余的酸橙汁。

   上菜前就穿好，否则鳄梨的棕色和绿色会枯萎。

变化

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存储

最好新鲜吃。切片牛肉与蔬菜和鳄梨分开存放最多 2 天；在上菜前组装。

常见问题解答