苏泽特薄饼

关于这个食谱

Crêpes Suzette 是一种经典的法式甜点，以其戏剧性的制作和令人愉悦的味道而闻名。这道菜由薄薄的薄饼浇上黄油、糖、橙汁和果皮制成的酱汁，再加上一点橙子利口酒组成。薄饼是火焰状的，增添了一丝戏剧性并增强了味道的深度。 苏泽特薄饼的起源存在争议，但一个流行的故事归功于一位名叫亨利·卡彭蒂耶 (Henri Charpentier) 的年轻服务员，他在 19 世纪末为威尔士亲王准备甜点时意外创造了这道菜。燃烧过程，无论是有意还是无意，都会使糖焦糖化并增强柑橘味。 这种甜点仍然是法国美食中的最爱，以其简单和优雅而闻名。它通常在高级餐厅供应，或者作为一种特殊的款待在家中享用。黄油、柑橘风味与可丽饼的轻盈质感相结合，使其成为永恒的经典。

食材

服务 4

• 250 克通用面粉
• 500 毫升牛奶
• 3鸡蛋
• 100 克黄油(融化了)
• 3 oranges热情和果汁
• 60 毫升金万利
• 100 克糖

步骤

1. 1

   制作薄饼面糊

   将面粉、牛奶、鸡蛋和一半融化的黄油搅拌均匀。让它休息 30 分钟。

   将面糊静置可确保薄饼柔软。

2. 2

   煮薄饼

   加热不粘锅，刷上黄油，将每个薄饼煎至两面金黄。

3. 3

   准备酱汁

   在一个大平底锅中，将剩余的黄油、糖、橙汁和皮碎混合。煮至糖溶解。

4. 4

   火焰可丽饼

   将薄饼折成四份，放入酱汁中。加入柑橘并小心地燃烧。

   燃烧时要小心。

5. 5

   发球

   立即上桌，淋上酱汁和橙皮碎作为装饰。

变化

• •

  用柠檬代替橙子以获得浓郁的风味。

• •

  添加一勺香草冰淇淋。

存储

最好新鲜享用。可丽饼可在冰箱中保存最多 2 天。

常见问题解答