古巴日落烤洋葱扁豆煎锅

关于这个食谱

Potaje de lentejas（古巴炖扁豆）是全岛周末的舒适美食，以sofrito、上好的香肠或烟熏培根和大量甜焦糖洋葱为基础。这个煎锅版本保留了同样的灵魂，但在一个宽锅中烹饪所有东西，这样洋葱就能真正接触到热量，并在扁豆加入之前变成深琥珀色。 值得尊重的技术是洋葱：切成薄片，慢火慢煮，直至呈果酱和甜味，它们成为菜肴的支柱，而不仅仅是芳香剂。一旦它们变成深金黄色，就把辣椒和大蒜的sofrito放进去，然后把扁豆直接在锅里煮，直到它们变软但仍然保持形状。 这不是一道繁琐的炖菜——这是古巴家庭在周二做的那种单锅晚餐，最后挤上一点酸橙，搭配白米饭或硬皮面包一起吃。

食材

服务 4

• 1.5 杯dried lentils(冲洗过的)
• 3 汤匙橄榄油
• 2 大黄洋葱(切成薄片)
• 4 ozSpanish chorizo or bacon(切丁)
• 1青椒(切丁)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1番茄(切丁)
• 1 茶匙小茴香粉
• 1月桂叶
• 3.5 杯水或股票
• 1 茶匙细海盐
• 1石灰(榨汁的)

步骤

1. 1

   将洋葱焦糖化

   在宽而深的煎锅中用中低火加热 2 汤匙橄榄油。加入洋葱，煮 20-25 分钟，偶尔搅拌，直至呈深金黄色并呈果酱状。

   如果它们开始粘住，加一点水并刮擦锅——这种喜欢是味道，而不是浪费。

2. 2

   煎香香肠

   将洋葱推到一侧，加入剩余的油和香肠，煮 3-4 分钟，直至释放脂肪并变成金黄色。

3. 3

   建造索菲托

   将所有材料搅拌在一起，加入青椒和大蒜，煮2分钟直至散发出香味。

4. 4

   加入扁豆炖煮

   加入番茄、小茴香、月桂叶、扁豆、水和盐。煮沸，然后转小火，不盖锅盖煮 25-30 分钟，偶尔搅拌，直到扁豆变软但不糊状。

5. 5

   完成

   取出月桂叶，拌入酸橙汁，尝尝盐的味道。食用前，关火休息 5 分钟；小扁豆会继续稍微变厚。

变化

• •

  翻译: O chouriço será servido、depois será préparé et préparé、misturas e os patês serão préparé。

• •

  メルシメクreri エkuremeden onse ekusutora derinrik イシン チョリソユ キザルトゥクタン ソンラ ビル ミクター セクベヤズ sharappu ekureーン。

• •

  与其他人一样，我们也可以为您提供帮助，并为您提供帮助。ヴウルラウブ·ツー·ヴェrinゲン。

存储

冷藏最多4天；小扁豆冷却后会变稠，因此用中低火加水或高汤重新加热，经常搅拌。

常见问题解答