古巴花园番茄和玉米油条 (Frituras de Maiz)

关于这个食谱

Frituras de maiz - 古巴玉米油条 - 是一种主要的街头和家庭小吃，通常由磨碎的新鲜玉米与少量面粉和鸡蛋制成，然后油炸直至边缘变成深金黄色和酥脆。这个版本加入了番茄丁和青椒，给油条带来花园般的新鲜甜味和嘎吱声。 面糊应该足够厚，可以粘在一起，但仍然松散——面粉太多，油条会变成面包味，而不是玉米味。在适当的温度下用浅油煎炸（一块面包应该稳定地发出嘶嘶声，而不是剧烈的声音），这使得油条具有标志性的花边、脆边，同时保持中心柔软。 这些是市场摊位上的简陋食物——直接从锅里拿出来趁热吃，只需要挤一点酸橙或一点辣酱就可以了。

食材

服务 4

• 3 杯新鲜或冷冻玉米粒(如果冷冻则解冻)
• 2鸡蛋
• 0.33 杯通用面粉
• 1番茄(seeded and finely diced)
• 0.5青椒(切细丁)
• 2葱(切成薄片)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 0.75 杯中性油(用于煎炸)

步骤

1. 1

   将玉米搅匀

   将三分之二的玉米粒放入食品加工机中搅拌，直至大致成泥，留下一些质地。

2. 2

   搅拌面糊

   将玉米泥、剩余的整粒玉米粒、鸡蛋、面粉、番茄、青椒、葱、大蒜、盐和胡椒放入碗中，直至完全混合。

   面糊在勺子上应保持其形状；如果是稀的，一次加一汤匙面粉。

3. 3

   将油加热

   在平底锅中用中火加热油，直至一小滴面糊接触时发出稳定的嘶嘶声，温度约为 350°F (175°C)。

4. 4

   炸油条

   将一大汤匙面糊放入油中，稍微压平。每面煎 2-3 分钟，直至深金黄色并煮熟。

5. 5

   沥干并上菜

   转移到衬有纸巾的盘子上，沥干多余的油。与酸橙块一起趁热食用。

变化

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  ダハ・ゼンギン・ビル・ハムール・エルデ・エトメク・イシン・ハムラ・ビル・コールバ・カシュウ・ケソ・ブランコ・ギビ・renderenミshu・ペniル・エkurein。

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  拌入一小撮烟熏红椒粉，使风味更深沉，带有淡淡的烟熏味。

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存储

最好趁热吃。剩菜可冷藏最多 2 天；在 400°F 烤箱或空气炸锅中重新酥脆，而不是微波炉加热 5-7 分钟。

常见问题解答