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古巴花园番茄和玉米油条 (Frituras de Maiz)
酥脆的古巴玉米油条，上面点缀着番茄和胡椒，以备受喜爱的岛屿街头小吃 frituras de maiz 为基础。
准备
20 分钟
烹饪
20 分钟
份量
4
难度
中等
4.5
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酥脆的古巴玉米油条，上面点缀着番茄和胡椒，以备受喜爱的岛屿街头小吃 frituras de maiz 为基础。
Frituras de maiz - 古巴玉米油条 - 是一种主要的街头和家庭小吃，通常由磨碎的新鲜玉米与少量面粉和鸡蛋制成，然后油炸直至边缘变成深金黄色和酥脆。这个版本加入了番茄丁和青椒，给油条带来花园般的新鲜甜味和嘎吱声。 面糊应该足够厚，可以粘在一起，但仍然松散——面粉太多，油条会变成面包味，而不是玉米味。在适当的温度下用浅油煎炸（一块面包应该稳定地发出嘶嘶声，而不是剧烈的声音），这使得油条具有标志性的花边、脆边，同时保持中心柔软。 这些是市场摊位上的简陋食物——直接从锅里拿出来趁热吃，只需要挤一点酸橙或一点辣酱就可以了。
服务 4
将三分之二的玉米粒放入食品加工机中搅拌，直至大致成泥，留下一些质地。
将玉米泥、剩余的整粒玉米粒、鸡蛋、面粉、番茄、青椒、葱、大蒜、盐和胡椒放入碗中，直至完全混合。
面糊在勺子上应保持其形状；如果是稀的，一次加一汤匙面粉。
在平底锅中用中火加热油，直至一小滴面糊接触时发出稳定的嘶嘶声，温度约为 350°F (175°C)。
将一大汤匙面糊放入油中，稍微压平。每面煎 2-3 分钟，直至深金黄色并煮熟。
转移到衬有纸巾的盘子上，沥干多余的油。与酸橙块一起趁热食用。
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最好趁热吃。剩菜可冷藏最多 2 天；在 400°F 烤箱或空气炸锅中重新酥脆，而不是微波炉加热 5-7 分钟。
玉米饼是常见的古巴街头和家庭小吃，在新鲜玉米上市时尤其受欢迎，它与其他拉丁美洲玉米饼传统有着共同的根源，这些传统都是由玉米作为美洲主要农作物的悠久历史所塑造的。
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