Mojo criollo 是一种由大蒜、酸橙和橄榄油混合而成的浓郁酱汁，是古巴的腌料，通常用勺子浇在烤猪肉或尤卡上。这种烤盘借用了这种味道，在烘烤前将其倒在红薯和洋葱上，这样蔬菜就会焦糖化，同时吸收所有的大蒜和柑橘。 重要的一步是让魔力变热：将大蒜在油中短暂煎至金黄色并散发出香味，然后关火加入柑橘汁，这样可以缓和生大蒜的味道，同时保持酱汁的鲜亮。一半在烘烤前进行，以便在烹饪时给蔬菜调味，另一半则保留在餐桌上用勺子舀出新鲜的蔬菜，这样你就可以得到深烤大蒜的味道和尖锐的柑橘味。 这是质朴的单盘烹饪——古巴乡村的蔬菜烹饪方法，而不是一道正式的菜肴，旨在与烤肉或黑豆和米饭放在一起。
服务 4
将烤箱预热至 425°F (220°C)。将红薯角和洋葱与 3 汤匙橄榄油、小茴香、牛至和 1 茶匙盐放在平底锅上搅拌。
烤 30-35 分钟，中途翻转，直到红薯边缘深褐色，刺穿时变软。
烤蔬菜时，用中火在小平底锅中加热剩余的橄榄油。加入所有大蒜，煮 60-90 秒直至呈金黄色 - 不要让它变成棕色或变苦。
将大蒜油从火上移开，小心地加入柑橘汁和剩余的盐；它会起泡并且气味刺鼻——这是正确的。
趁热将一半温热的魔酒倒在烤蔬菜上，然后搅拌。最后撒上香菜，将剩余的魔力放在一边。
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余分なタットルクは、非常に重要な要素です。
冷藏最多 3 天。在 400°F 烤箱中重新加热 10 分钟，使边缘重新酥脆； mojo可以单独存放，重新加热后用勺子舀出来。
Mojo criollo 以酸橙和大蒜为原料，可以追溯到古巴的西班牙和加那利群岛定居者，至今仍是全岛烤猪肉、尤卡和车前草的日常腌料和酱汁。
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