古巴村大蒜-Mojo红薯烤盘
烤红薯和洋葱浸在古巴大蒜魔力中，这是一种简单的烤盘，以岛上经典的柑橘大蒜酱制成。
关于这个食谱
Mojo criollo 是一种由大蒜、酸橙和橄榄油混合而成的浓郁酱汁，是古巴的腌料，通常用勺子浇在烤猪肉或尤卡上。这种烤盘借用了这种味道，在烘烤前将其倒在红薯和洋葱上，这样蔬菜就会焦糖化，同时吸收所有的大蒜和柑橘。 重要的一步是让魔力变热：将大蒜在油中短暂煎至金黄色并散发出香味，然后关火加入柑橘汁，这样可以缓和生大蒜的味道，同时保持酱汁的鲜亮。一半在烘烤前进行，以便在烹饪时给蔬菜调味，另一半则保留在餐桌上用勺子舀出新鲜的蔬菜，这样你就可以得到深烤大蒜的味道和尖锐的柑橘味。 这是质朴的单盘烹饪——古巴乡村的蔬菜烹饪方法，而不是一道正式的菜肴，旨在与烤肉或黑豆和米饭放在一起。
食材
服务 4
- 2 lb红薯（boniato 或普通）(peeled, cut into wedges)
- 1 大红洋葱(切成楔形)
- 0.5 杯橄榄油(分裂的)
- 8 瓣大蒜(切碎，分开)
- 0.5 杯酸橙汁或酸橙混合汁
- 1 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙干牛至
- 1.5 茶匙细海盐
- 0.25 杯cilantro or parsley(切碎的)
步骤
- 1
加热烤箱并搅拌蔬菜
将烤箱预热至 425°F (220°C)。将红薯角和洋葱与 3 汤匙橄榄油、小茴香、牛至和 1 茶匙盐放在平底锅上搅拌。
- 2
烤
烤 30-35 分钟，中途翻转，直到红薯边缘深褐色，刺穿时变软。
- 3
炸香蒜香莫霍酱
烤蔬菜时，用中火在小平底锅中加热剩余的橄榄油。加入所有大蒜，煮 60-90 秒直至呈金黄色 - 不要让它变成棕色或变苦。
- 4
离火完成莫霍酱
将大蒜油从火上移开，小心地加入柑橘汁和剩余的盐；它会起泡并且气味刺鼻——这是正确的。
- 5
淋酱上桌
趁热将一半温热的魔酒倒在烤蔬菜上，然后搅拌。最后撒上香菜，将剩余的魔力放在一边。
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专业提示
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柑橘汁要离火后再加，而不是直接倒进炉灶上的热油里——它可能会剧烈飞溅，而且这样也能更好地柔化生蒜。
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タttoru・パテツ・ディリムreneは、カrunrukuta・keshing、ボirese、シェキルデ・クザルルラールを的意思是します。ォォセポデfuァザー イッソ ソジーニョ。
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Bitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。
变化
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用木薯代替红薯，这是更传统的古巴蒜橙酱搭配，先煮到变软，再烘烤，让边缘变脆。
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Il s'agit d'une bajien dans laquelle je peux vous aider。
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余分なタットルクは、非常に重要な要素です。
存储
冷藏最多 3 天。在 400°F 烤箱中重新加热 10 分钟，使边缘重新酥脆； mojo可以单独存放，重新加热后用勺子舀出来。
历史与起源
Mojo criollo 以酸橙和大蒜为原料，可以追溯到古巴的西班牙和加那利群岛定居者，至今仍是全岛烤猪肉、尤卡和车前草的日常腌料和酱汁。
常见问题解答
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是的，它可以在良好的冷藏条件下保存长达一周；使用前只需轻轻加热，因为橄榄油冷时会凝固。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
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