捷克 Zelnacka（酸菜香肠汤）
酸菜和熏香肠与土豆一起炖煮而成的浓烈丰盛汤，是温暖的捷克冬季主食。
关于这个食谱
捷克泽尔纳卡 (Czech Zelnacka) 是一道真正的传统捷克菜肴，被称为酸菜香肠汤。酸菜和熏香肠与土豆一起炖成的浓烈汤，是温暖的捷克冬季主食。\n\nZelnacka 反映了捷克在冬季使用腌制酸菜的传统，历史上与熏肉搭配，为寒冷的天气制作出一份经济实惠的馅料汤。\n\n这道菜本身就值得做：它奖励对技术的耐心，并提供植根于捷克家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代。
食材
服务 6
- 500 克酸菜(和一些盐水)
- 300 克熏香肠(切片的)
- 1黄洋葱(切丁)
- 3 汤匙中性油
- 2土豆(去皮切丁)
- 1 汤匙通用面粉
- 1.5 升水或股票
- 1 茶匙香菜种子
- 2月桂叶
- 1 茶匙细海盐(品尝)
- 100 毫升酸奶油(服务)
步骤
- 1
煮洋葱
在大锅中加热油，将洋葱煮至软，大约 8 分钟。
- 2
添加面粉
拌入面粉并煮1分钟。
- 3
建立汤
加入酸菜和一些盐水、土豆、水或高汤、香菜籽和月桂叶。煮沸。
- 4
煨
煮 25 分钟，直至土豆变软且味道融合。
- 5
添加香肠
加入切片香肠，再煮 10 分钟直至热透。
- 6
发球
加盐调味，去掉月桂叶，趁热搭配一团酸奶油食用。
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Zelnacka 反映了捷克在冬季使用腌制酸菜的传统，历史上与熏肉搭配，制作出一种适合寒冷天气的填充且经济实惠的汤。
常见问题解答
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加入前把酸菜稍微冲洗一下，或者少用一些它的卤汁，然后如有需要再用一小撮糖来调整。
营养成分
每份 (380g) · 6 总份量
时间总结
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