捷克 Ovocne Kolace（甜酵母夹心面包）
柔软、枕状的发酵面包，中心空心，里面填满果酱、罂粟籽或农家奶酪，上面撒上易碎的糖粉奶油细末。
关于这个食谱
捷克 Ovocne Kolace 是一道真正的传统捷克菜肴，被称为夹心甜酵母面包。柔软的枕状发酵面包，中心空心，填满果酱、罂粟籽或农家奶酪，配以易碎的糖粉奶油细末。\n\nKolace 起源于中欧，在捷克烘焙传统中声名显赫，后来在德克萨斯州的捷克裔美国人社区中流行起来，历来在婚礼和庆典上作为好运的象征。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供真正的、特定的风味植根于捷克家庭烹饪，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 12
- 500 克通用面粉
- 10 克速溶酵母
- 60 克糖
- 0.5 茶匙细海盐
- 200 毫升全脂牛奶(不冷不热的)
- 70 克黄油(融化了)
- 2鸡蛋
- 200 克果酱（杏子或李子）(用于填充)
- 50 克通用面粉(用于糖粉奶油细末)
- 30 克糖(用于糖粉奶油细末)
- 30 克黄油(冷的, 用于糖粉奶油细末)
- 1鸡蛋(打散，用于洗蛋)
步骤
- 1
做面团
将面粉、酵母、糖和盐混合，加入温牛奶、融化的黄油和鸡蛋，揉捏8分钟直至光滑。盖上盖子醒发1小时。
- 2
制作糖粉奶油细末
将面粉、糖和冷黄油混合，用手指揉搓直至形成粗面包屑。
- 3
形状
将醒好的面团分成12份，搓成球状，放在铺有油纸的烤盘上，稍微压扁。再次醒发20分钟。
- 4
填充
用手指或勺子背面在每个面包的中心压出一个凹痕，然后倒入一勺果酱。
- 5
顶部并烘烤
在边缘刷上蛋液，然后在果酱上撒上糖粉奶油细末。在 190°C (375°F) 下烘烤 18 至 20 分钟直至呈金黄色。
- 6
发球
稍稍冷却后，趁热或在室温下食用。
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Kolace 起源于中欧，在捷克烘焙传统中声名显赫，后来在德克萨斯州的捷克裔美国人社区中流行起来，历来在婚礼和庆典上作为好运的象征。
常见问题解答
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塞隆·埃里克·雷切利 (Selon Erik Reçeli)、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、
营养成分
每份 (90g) · 12 总份量
时间总结
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