丹麦 Frikadeller（猪肉和小牛肉丸）
嫩煎的猪肉和小牛肉丸子，轻轻压扁，呈金黄色——丹麦人喜爱的日常炸肉丸，配上土豆和肉汁。
关于这个食谱
Frikadeller 是丹麦最具标志性的肉丸，其形状和质地与其他地方的圆形肉丸不同——它们被轻轻地压扁成椭圆形肉丸形状，然后用黄油煎炸，直到外部呈深金黄色，而内部却保持柔软。这种混合物由绞碎的猪肉和小牛肉（或者许多家庭版本中的单独猪肉）混合制成，与浸泡过的面包或面粉和牛奶混合物结合在一起，并在成型前剧烈搅拌，这一步骤形成了足够的结构，可以将肉饼粘在一起，而不会使它们变得稠密。 区分优质炸肉饼和普通炸肉饼的技术是在成型前对肉混合物进行剧烈搅拌，一些丹麦厨师会手工搅拌几分钟，直到混合物变得稍微粘稠和有凝聚力——这样可以产生足够的蛋白质，足以在热锅中保持肉饼的形状，而不需要过多的填充物。用黄油而不是中性油煎炸，使炸薯条的外皮呈现出明显的金棕色，略带坚果味。 frikadeller 配上煮或烤的土豆、棕色肉汁和腌甜菜根或黄瓜，是丹麦家庭烹饪的核心，调查多次将其评为该国最受欢迎的传统菜肴。
食材
服务 4
- 400 克碎猪肉
- 200 克碎小牛肉(或额外的碎猪肉)
- 1 小洋葱(精细磨碎的)
- 1鸡蛋
- 0.33 杯通用面粉
- 0.75 杯牛奶
- 1.5 茶匙细海盐
- 0.25 茶匙白胡椒
- 0.25 茶匙地面五香粉
- 4 汤匙黄油(用于煎炸)
步骤
- 1
混合底料
将碎猪肉、碎小牛肉、磨碎的洋葱、鸡蛋、面粉、盐、胡椒和五香粉混合。
- 2
搅拌混合物
逐渐加入牛奶，然后继续用勺子用力搅拌混合物 2-3 分钟，直到混合物变得稍微粘稠且有粘性。
这种剧烈的搅拌步骤可以产生足够的蛋白质，使肉饼在锅中保持在一起，而无需使用致密的填充物。
- 3
寒冷
将混合物冷却 20-30 分钟使其变硬，更容易成型。
- 4
将馅饼整形
用两个勺子蘸水，将混合物塑造成约7-8厘米长的椭圆形肉饼。
- 5
弗莱
在宽平底锅中用中火融化黄油。将肉饼每面煎 5-6 分钟，直至呈金黄色并煮熟。
- 6
发球
趁热搭配煮土豆、棕色肉汁和腌甜菜根或黄瓜沙拉。
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专业提示
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重要的是重要なことは重要ですが、重要なことは多様です。
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成型前将混合物冷却；它更容易使用，并且在热锅中可以更好地保持其形状。
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Frikadellers Danois 于 2019 年 11 月 12 日推出。
变化
- •
ベッドで、家と家族を守りましょう。Mais é um velho Unterschiede。
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ノン・セ・エンテ・ディ・メリオ・ディ・クエsuto。
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问题が発生した场合、问题が発生した场合は问题が発生します。
存储
冷藏最多 3 天。在有盖的平底锅中用小火轻轻重新加热，或冷食黑麦面包。冷冻效果长达 2 个月。
历史与起源
Frikadeller 是几代丹麦家庭烹饪的主食，并多次在全国民意调查中名列丹麦最受欢迎的传统菜肴，因其简单、舒适的味道和独特的椭圆形而备受推崇。几乎每个丹麦家庭都有略有不同的版本，肉类比例、香料和粘合剂的变化代代相传。
常见问题解答
为什么弗里卡德勒形状是椭圆形而不是圆形？
椭圆的扁平形状是正宗丹麦炸肉饼的一大特点，在外观上有别于其他菜系里的圆形肉丸，也有助于它们均匀熟透，并在两个平面上都煎出漂亮的脆皮。
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营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
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