Broodje haring 是荷兰沿海饮食文化的一个固定组成部分，以 Hollandse Nieuwe 为中心，这是在季节初期捕获的淡盐水幼鲱鱼，因其高脂肪含量和温和细腻的味道而备受推崇。传统上，三明治版的吃法是抓住整条鱼的尾巴，然后将其放入口中，而三明治版则将同样的腌鱼与切碎的生洋葱和泡菜一起放入软卷中，以增加脆度和酸度，这样更容易在鲱鱼摊上边走边吃。 鲱鱼本身并不煮熟，而是经过短暂的轻微盐腌制，这种保存方法在荷兰几个世纪的捕鱼传统中得到了完善，使其具有柔软、丝滑的质地，与其他地方发现的烟熏或腌制鲱鱼完全不同。获得真正新鲜的新荷兰兔（Hollandse Nieuwe），从春末开始供应几个月，此时捕获的脂肪含量合适，这是区分合格的亲亲野兔与普通亲亲野兔的关键。 荷兰各城市和沿海地区的鲱鱼车和摊位上出售这种朴实无华的快餐，荷兰人站在柜台上吃，这是 Vlaggetjesdag 每年都会庆祝的传统，标志着该季节第一批鱼的到来。
服务 2
将面包卷打开，在一侧留下铰链。
将一整条鲱鱼片放入每个卷内。
将洋葱丁和泡菜片撒在鲱鱼上。
如果季节合适（通常是五月底到夏季），请使用新鲜的荷兰新鲱鱼，以获得最温和、最细腻的味道。
撒上新鲜莳萝，立即冷食。
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最好当天新鲜食用。如果包装完好，腌制鲱鱼最多可以冷藏 2 天，但最好立即享用其品质和风味。
自中世纪以来，鲱鱼一直是荷兰贸易和饮食文化的核心，该国的捕鱼船队和保存技术在荷兰黄金时代的经济史上发挥着重要作用。每年都会庆祝 Vlaggetjesdag（即卖旗日），以纪念当季第一批 Hollandse Nieuwe 鱼的到来，这一传统在斯海弗宁恩等沿海城镇仍广泛举行庆祝活动。
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