Fasting Wat（或 Timtim Wat）是埃塞俄比亚东正教基督教禁食期间食用的传统素食炖菜，此时不食用任何动物产品。红扁豆与柏柏尔香料、洋葱、大蒜和生姜一起煮成浓稠、温暖的炖菜。它与英吉拉 (injera) 一起食用，尽管完全以植物为基础，但令人舒适、营养丰富且味道浓郁。
服务 6
在一个大锅里加热油。加入洋葱，煮约 10 分钟至金黄色。加入大蒜和生姜，煮2分钟。
Ethiopian cooks often start the onions in a dry pot before adding oil; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat wat.
拌入柏柏尔和辣椒。煮1分钟直至香味四溢。
冲洗并添加扁豆。搅拌均匀。加水并煮沸。
将火调至小火，不加盖煮 30-35 分钟，偶尔搅拌，直至扁豆分解并形成浓稠的炖菜。
If it thickens before the lentils fully dissolve, add hot water half a cup at a time rather than raising the heat.
加盐调味。与蔬菜一起食用。
经常搅拌以防止粘连并确保烹饪均匀。
如果太稠就加更多的水。
添加南瓜或红薯。
使用豌豆代替扁豆。
冷藏最多 5 天。
在埃塞俄比亚，几个世纪以来，东正教禁食期间人们都会食用禁食瓦特，这使得纯素烹饪成为一种古老的传统。
埃塞俄比亚东正教基督徒在四旬斋和其他时期禁食，避免食用动物产品。禁食水是这段时间的主要蛋白质来源。
每份 (350g) · 6 总份量
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