Niter Kibbeh 是一种澄清的黄油，加入了香料、香草和芳香剂——这是所有埃塞俄比亚烹饪的必需脂肪和风味基础。大蒜、生姜、姜黄、小豆蔻、肉桂、丁香、胡芦巴和孜然在黄油中绽放，创造出芳香浓郁的烹饪介质。只需少量即可将任何菜肴变成正宗的埃塞俄比亚美食。
服务 12
用小火融化黄油。不要让它变成褐色。煮几分钟，直到泡沫升到顶部。
Unsalted butter gives you control; if you only have salted, omit the added salt entirely.
加入洋葱，用小火轻轻煮 15 分钟，直至完全变软并注入黄油。
加入大蒜、生姜和所有香料。轻轻煮 10 分钟，经常搅拌，直至散发出香味。
Fenugreek is the signature note of niter kibbeh — if you taste a pleasant maple-like bitterness, you've got it right.
在细筛上铺上粗棉布。小心倒入，将液体黄油与固体分开。存放在罐子里。如果需要，可以丢弃或添加回固体。
低火是必不可少的——高火会烧焦香料。
固体可以重新搅拌以获得更多质感。
添加新鲜香草，如香菜。
根据您的喜好调整香料。
在密封罐中冷藏最多 1 个月。
Niter Kibbeh 是埃塞俄比亚美食的风味基础，已有数百年历史。没有它，埃塞俄比亚餐就不完整。
酥油已经澄清了——你可以从酥油开始，然后将香料注入其中，跳过澄清步骤。
每份 (20g) · 12 总份量
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