羊肉提布

关于这个食谱

当埃塞俄比亚家庭庆祝节日、返乡、尊贵的客人时，羊肉块通常是第一道菜。将羊肉块在 Niter kibbeh 中煎熟，然后与洋葱、迷迭香香味的香料、辣椒和西红柿一起搅拌，到达餐桌时，肉质多汁，烟熏，里面略带粉红色。历史上，tibs 是为了表示尊重而准备的菜肴，由刚宰杀的动物的最新鲜的部分制成。如今，它成为了从亚的斯亚贝巴到海外侨民的餐厅菜单的主打，通常用粘土盘热腾腾地供应。和往常一样，羊肉被堆放在英吉拉上，然后用手吃，面包吸收了每一滴香料黄油。

食材

服务 4

• 700 克羊肩肉或腰肉，切成方块
• 1/4 杯尼特尔基贝
• 1 大洋葱，切丁
• 1 red灯笼椒，切丁
• 2 中西红柿，切丁
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙新鲜生姜，磨碎
• 2 汤匙新鲜香菜，切碎
• 1/2 茶匙柏柏尔香料
• 1 茶匙盐
• 2酸橙，切成楔形

步骤

1. 1

   烤羊肉

   在大煎锅中用高温加热硝石基贝。加入羊肉，不断翻动，煮约 8 分钟，直至各面变成棕色。消除。

   热锅和干肉是两个秘诀；拥挤、潮湿的羊肉蒸成灰色，而不是结皮棕色。

2. 2

   煮蔬菜

   加入洋葱、胡椒，煮 5 分钟。加入大蒜、生姜和柏柏尔。

3. 3

   结合

   将羊肉放回锅中。加入西红柿和香菜。再煮 5 分钟，直至羊肉熟至您喜欢的程度。

   当羊肉感觉稍微未熟时，将锅从火上取下；残留的热量在到达餐桌的途中完成。

4. 4

   完成并上菜

   加盐调味。与酸橙角和英吉拉一起食用。

变化

• •

  用牛肉或鸡肉代替。

• •

  添加墨西哥胡椒以增加热量。

• •

  Zilzil tibs：使用长条羊肉或牛肉代替方块，煎至边缘卷曲并烧焦。

• •

  山羊蒂：替代山羊肉，这是埃塞俄比亚大部分地区的日常选择；由于山羊比较瘦，所以要多煮几分钟。

存储

冷藏最多 3 天。

常见问题解答