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Gimbap（韩国海藻肠粉）
韩国标志性的海藻米饭卷，里面装满了调味蔬菜、鸡蛋和蛋白质——最初的韩国午餐盒主食。
准备
40 分钟
烹饪
20 分钟
份量
4
难度
中等
4.8
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韩国标志性的海藻米饭卷，里面装满了调味蔬菜、鸡蛋和蛋白质——最初的韩国午餐盒主食。
紫菜包饭 (김밥) 是韩国最受欢迎的食物之一 - 紧密卷起的调味米饭，包裹着烤海藻 (gim)，里面充满了色彩缤纷的蔬菜、鸡蛋和蛋白质的巧妙组合。虽然紫菜包饭表面上与日本卷寿司相似，但本质上有所不同：米饭用芝麻油和盐而不是醋调味，赋予其坚果味和咸味。馅料在卷制前单独煮熟和调味，每种成分都有自己的风味处理；然后将所得的卷涂上芝麻油，切成整齐的圆形，在白米饭的衬托下呈现出绿色、黄色、橙色和白色的马赛克图案。传统的馅料包括用大蒜和芝麻焯烫的菠菜、芝麻油炒的胡萝卜丝、腌萝卜、火腿或蟹棒以及卷鸡蛋（gyeran mari）。紫菜包饭是典型的韩国野餐食品和学校午餐，可以在公园、郊游时食用，也可以作为便携式膳食——它的文化重要性类似于西方饮食文化中的三明治。
服务 4
将温热的米饭与 1 汤匙芝麻油和盐混合。轻轻搅拌——不要捣碎。碾压前大米应处于室温。
将焯水的菠菜挤干，用大蒜、少许盐和 ½ 茶匙芝麻油调味。用油加少许盐炒胡萝卜丝 2 分钟。将鸡蛋用酱油打散，煎成薄扁的煎蛋卷，然后切成1厘米的条状。
将海藻片光面朝下放在竹席上。将 3/4 杯米饭均匀地铺在床单上，在最远的边缘留下 2 厘米的条带。将馅料排列在穿过中心的水平线上。
湿手可以防止米饭在摊开时粘连。
提起垫子的近边缘并向前滚动，滚动时用力按压以保持滚动紧密。当到达裸露的米饭边缘时，轻轻润湿并按压密封。卷应牢固、均匀。
在卷的外面刷上剩余的芝麻油。使用锋利的刀切成 1.5 厘米的圆形，并在切割之间擦拭干净。
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Danmuji（黄色腌萝卜）对于正宗紫菜包饭风味至关重要 - 它以真空包装在所有韩国杂货店出售。
为了吃到最脆的紫菜，紫菜包饭卷好后30分钟内即可食用；冷藏使海藻变得耐嚼且柔软。
Chamchi gimbap：金枪鱼和泡菜馅料——韩国最受欢迎的紫菜包饭变种。
迷你紫菜包饭（kkoma gimbap）：用半片海藻制成薄薄的一口大小的卷，非常适合儿童。
紫菜包饭最好在室温下组装后 2 小时内食用。冷藏的紫菜包饭会变硬，海藻也会变得耐嚼——如果冷藏的话，可以在微波炉中短暂加热（10 秒）。不要冻结。
紫菜包饭的直接起源可以追溯到 20 世纪初日本对韩国的殖民时期（1910-1945 年），当时日本的紫菜卷影响了韩国的饮食文化。韩国紫菜包饭很快就与当地食材和芝麻油调味而不是醋饭发生了分歧，到 20 世纪中叶完全独立。如今，它被认为是一种明显的韩国创造，与日本寿司文化没有任何有意义的重叠。
最根本的区别是米饭：紫菜包饭使用芝麻油和盐，而寿司则使用米醋、糖和盐。紫菜包饭的馅料也总是煮熟和调味，而寿司传统上以生鱼为特色。口味和饮食环境完全不同。
可以，但要在 2 小时内切片并食用。将未切割的卷用保鲜膜紧紧包裹，提前 4 小时进行预卷；上菜前切片。冷藏使米饭变硬，海藻变得耐嚼。
丹木吉（黄色腌萝卜）对于风味和颜色很重要。如果没有，可以使用切成薄片的黄瓜条或普通的黄色泡菜作为质地替代品，尽管味道会有所不同。
每份 (280g) · 4 总份量
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