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希腊粗面粉蛋奶冻（Galaktoboureko 式布丁）
奶油粗粒小麦粉蛋奶布丁，带有烤大蒜蜂蜜糖浆的香味，灵感来自经典的希腊 galaktoboureko。
准备
13 分钟
烹饪
31 分钟
份量
5
难度
中等
4.6
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奶油粗粒小麦粉蛋奶布丁，带有烤大蒜蜂蜜糖浆的香味，灵感来自经典的希腊 galaktoboureko。
Galaktoboureko 是一种深受人们喜爱的希腊甜点，传统上由粗粒小麦粉蛋奶冻制成，包裹着酥脆的酥皮，浸泡在柑橘香味的糖浆中。这个简化的布丁版本将蛋奶沙司放在中心，完全跳过了菲罗，成为一种更容易、可以用勺子舀的甜点，而这里的糖浆则发生了一个不寻常但令人愉快的转变，将烤大蒜折叠到蜂蜜中，将大蒜的尖锐度调和成醇厚且几乎像焦糖一样的东西。 蛋奶冻本身依靠细粗面粉慢慢煮成温牛奶，随着淀粉的释放而逐渐变稠，类似于炉灶布丁，但比典型的玉米淀粉蛋奶冻的颗粒感更强，质地更坚实。柠檬皮在这里是必不可少的，它可以像传统的千层版本一样削弱牛奶的丰富性。 这款甜点可冷饮或热饮，淋上大量的蜂蜜大蒜糖浆，在风味上保持了希腊传统的风格，同时将劳动密集型的酥皮工作换成了更简单的炉灶方法。
服务 5
在平底锅中用中火加热牛奶，直至冒蒸汽但不要沸腾。
缓慢地将粗面粉与糖和盐一起搅拌，以避免结块。不断搅拌 8-10 分钟，直至浓稠且呈布丁状。
在另一个碗中搅拌蛋黄。慢慢淋入约 1/2 杯热粗面粉混合物，同时不断搅拌，然后将调温的蛋黄倒回锅中。
用小火再煮 2-3 分钟，不断搅拌，直至稍微变稠。从火上移开，加入黄油、柠檬皮和香草精搅拌。
在一个小平底锅中，将烤蒜酱、蜂蜜和水混合。用小火轻轻加热 3-4 分钟，搅拌直至光滑并充分混合。
将蛋奶冻倒入盘子或单独的小模子中。冷藏至少 2 小时，或稍微加热即可食用。
在每份上淋上大蒜蜂蜜糖浆，并在食用前撒上肉桂粉。
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在密封容器中冷藏最多 4 天。冷藏或微温后饮用效果最佳；糖浆可以提前制作并单独存放。
Galaktoboureko 几代以来一直是希腊糕点店的主食，它的名字结合了“galakto”（牛奶）和“boureko”（一种夹馅糕点），传统上以粗面粉蛋奶冻馅料制成，包裹在黄油酥皮中，并浸泡在柑橘糖浆中。
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每份 (220g) · 5 总份量
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