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烤鸡配烤胡萝卜
香草腌制鸡胸肉配甜烤胡萝卜。
准备
10 分钟
烹饪
25 分钟
份量
2
难度
简单
4.5
登录后评分#低FOD图#法语#鸡#无麸质#肠道友好#高蛋白
香草腌制鸡胸肉配甜烤胡萝卜。
简单的法式烹饪是最好的——鸡胸肉浸泡在香草、柠檬和大蒜的油中，烤至多汁并烧焦，配上涂有枫糖浆的甜烤胡萝卜。每种元素的 FODMAP 含量都很低，使其成为敏感消化的理想选择，同时又不会牺牲风味。
服务 2
将大蒜油、百里香、迷迭香、柠檬汁、盐和胡椒混合。在鸡胸肉上涂上一层涂层，静置 5 分钟，同时准备胡萝卜。
将胡萝卜与少许大蒜油、枫糖浆、盐和胡椒粉拌匀。铺在烤盘上，在 200 °C (400 °F) 下烘烤 25 分钟，翻转一次，直至焦糖化且变软。
用中高火加热烤盘。将鸡胸肉每面烤 5-6 分钟，直至烧焦并煮熟（内部温度 74 °C / 165 °F）。休息5分钟。
将鸡肉切成片，放在烤胡萝卜旁边。淋上剩余的汁液。
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将鸡肉捣成均匀的厚度，以便均匀烹饪。
不要跳过让鸡肉休息——它会重新分配汁液。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
用防风草或小土豆代替胡萝卜。
添加一侧蒸青豆，拌入柠檬黄油。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 3 天。轻轻重新加热或在沙拉中冷食。
烤胡萝卜烤鸡借鉴了经典的法国技术，其中方法和时间与原料一样重要。地区差异是普遍现象，而不是例外——邻近的村庄、家庭甚至个别厨师都会根据食品储藏室里的食物和时令来调整这道菜，这就是为什么没有两个版本味道完全相同的原因，也是为什么这个食谱能流传这么久的原因。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
两个最常见的问题是调味不足和过热。边吃边品尝，分层调味，并在继续之前给芳香剂和蛋白质足够的时间来发展颜色和深度。
每份 (340g) · 2 总份量
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