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冰岛 Skyr 早餐碗
厚厚的冰岛摩天轮，上面铺有黑麦碎、越橘和桦树糖浆——高蛋白、低脂肪的北欧早餐。
准备
10 分钟
烹饪
5 分钟
份量
2
难度
简单
4.8
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厚厚的冰岛摩天轮，上面铺有黑麦碎、越橘和桦树糖浆——高蛋白、低脂肪的北欧早餐。
Skyr 不是酸奶，而是一种新鲜奶酪，在冰岛经过一千多年的过滤和培养。传统的早餐搭配冷而浓稠的 skyr，上面撒上碎碎的 rúgbrauð（浓密黑麦）和一勺 bláber（冰岛越橘）或越橘果酱。现代雷克雅未克咖啡馆在碗中加入了烤燕麦、桦树糖浆（糖浆）和用奶油轻轻搅打过的酸奶。对比是必不可少的：酸味、浓稠的酸奶与甜糖浆、松脆的黑麦、柔软的水果形成鲜明对比。冰岛人会站在厨房的柜台上吃它，然后再走向风中。游客应该在抵达凯夫拉维克的早上到达。它大约消耗 350 卡路里的热量，为一整天的冰川行走提供动力。
服务 2
将skyr倒入盛有奶油的碗中。搅拌 30 秒，直至变得丝滑且稍微变浅 — 不是空气状的，只是更光滑。跳过此步骤以获得更致密的传统纹理。
将黑麦粉碎或压碎成 5 毫米粗的碎片。在干锅中用中火烘烤 3 分钟，不断摇晃，直至散发出香味。
在同一个锅中加入黄油、燕麦、红糖、盐和小豆蔻。再烤 3 分钟，直到燕麦呈金黄色并闻起来有坚果味。倒在盘子上冷却——混合物冷却时会变脆。
将一半的skyr舀到两个宽碗的底部。淋上一半的桦树糖浆。
用勺子将越橘蜜饯用宽丝带舀到天空上。不要搅拌——白色和红色的对比是外观的一部分。
将烤黑麦燕麦混合物和切碎的榛子堆在浆果上。
将剩余的天空酒放入一侧的软土堆中，淋上剩余的桦树糖浆，然后将新鲜浆果撒在上面。
趁黑麦还脆的时候立即吃掉。不要预先混合——每一勺都应该穿过所有层。
正宗的 skyr 以 Siggi's、Ísey 或 Mjólkursamsalan 品牌出售——其质地比希腊酸奶浓密得多。
如果使用希腊酸奶作为替代品，请通过咖啡过滤器过滤 30 分钟，以接近 skyr 的密度。
桦树糖浆味道浓郁，甜甜可口，就像黑糖蜜一样——开始时用量要少于你想象的量。
将燕麦和黑麦一起烤；黑麦脆得更快，但给燕麦带来了巧克力的味道。
在旁边添加一个荷包蛋，即可享用更丰盛的徒步日早餐。
如果没有 rúgbrauð，则将黑麦换成格兰诺拉麦片。
将 1 汤匙可可粉搅拌到燕麦混合物中，制成雷克雅未克咖啡馆中流行的巧克力版本。
新鲜组装。脆脆元件在密封罐中可保存 5 天； skyr 未开封可在冰箱中保存 5-7 天。
自定居时代（9世纪）以来，冰岛传奇中就记录了Skyr，当时挪威定居者从挪威带来了一种原始形式。冰岛是唯一一个skyr持续存活到现代的国家；目前年产量超过 30,000 吨。
不，从技术上讲，skyr 是一种新鲜奶酪，由凝乳酶制成，比希腊酸奶密度更大、脂肪含量更低。味道较温和，蛋白质含量较高（每100克约11克）。
看看斯堪的纳维亚熟食店或更大的全食超市。黑麦粗麦粉是一个不错的替代品，尽管它比正宗的 rúgbrauð 更甜。
是的，skyr 是一种传统的冰岛婴儿食品（1 岁以后），通常与少量牛奶和浆果泥混合。高蛋白和低糖使其成为理想的选择。
每份 (320g) · 2 总份量
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