冰岛 Skyr 早餐碗

关于这个食谱

Skyr 不是酸奶，而是一种新鲜奶酪，在冰岛经过一千多年的过滤和培养。传统的早餐搭配冷而浓稠的 skyr，上面撒上碎碎的 rúgbrauð（浓密黑麦）和一勺 bláber（冰岛越橘）或越橘果酱。现代雷克雅未克咖啡馆在碗中加入了烤燕麦、桦树糖浆（糖浆）和用奶油轻轻搅打过的酸奶。对比是必不可少的：酸味、浓稠的酸奶与甜糖浆、松脆的黑麦、柔软的水果形成鲜明对比。冰岛人会站在厨房的柜台上吃它，然后再走向风中。游客应该在抵达凯夫拉维克的早上到达。它大约消耗 350 卡路里的热量，为一整天的冰川行走提供动力。

食材

服务 2

• 400 克原味冰岛酸奶（或浓希腊酸奶，过滤 30 分钟）
• 2 汤匙双倍奶油（可选，用于搅打）
• 2 thick slices冰岛 rúgbrauð 或浓密黑麦面包
• 40 克燕麦片
• 1 汤匙无盐黄油
• 1 汤匙红糖
• 1 撮细盐
• 1/2 茶匙小豆蔻粉
• 100 克越橘或越橘果酱（或野生蓝莓果酱）
• 2 汤匙冰岛桦树糖浆（或纯枫糖浆）
• 2 汤匙烤榛子，大致切碎
• 新鲜浆果，顶部

步骤

1. 1

   鞭打skyr（可选）

   将skyr倒入盛有奶油的碗中。搅拌 30 秒，直至变得丝滑且稍微变浅 — 不是空气状的，只是更光滑。跳过此步骤以获得更致密的传统纹理。

2. 2

   烤黑麦

   将黑麦粉碎或压碎成 5 毫米粗的碎片。在干锅中用中火烘烤 3 分钟，不断摇晃，直至散发出香味。

3. 3

   让燕麦变得酥脆

   在同一个锅中加入黄油、燕麦、红糖、盐和小豆蔻。再烤 3 分钟，直到燕麦呈金黄色并闻起来有坚果味。倒在盘子上冷却——混合物冷却时会变脆。

4. 4

   将碗分层

   将一半的skyr舀到两个宽碗的底部。淋上一半的桦树糖浆。

5. 5

   构建浆果层

   用勺子将越橘蜜饯用宽丝带舀到天空上。不要搅拌——白色和红色的对比是外观的一部分。

6. 6

   顶部有嘎吱声

   将烤黑麦燕麦混合物和切碎的榛子堆在浆果上。

7. 7

   表冠和饰面

   将剩余的天空酒放入一侧的软土堆中，淋上剩余的桦树糖浆，然后将新鲜浆果撒在上面。

8. 8

   立即食用

   趁黑麦还脆的时候立即吃掉。不要预先混合——每一勺都应该穿过所有层。

变化

• •

  在旁边添加一个荷包蛋，即可享用更丰盛的徒步日早餐。

• •

  如果没有 rúgbrauð，则将黑麦换成格兰诺拉麦片。

• •

  将 1 汤匙可可粉搅拌到燕麦混合物中，制成雷克雅未克咖啡馆中流行的巧克力版本。

存储

新鲜组装。脆脆元件在密封罐中可保存 5 天； skyr 未开封可在冰箱中保存 5-7 天。

常见问题解答