Imam Bayıldı（字面意思是“伊玛目昏倒了”）是土耳其美食中最富有诗意的菜肴之一，也是最美味的菜肴之一。将整个茄子切开，塞入洋葱、大蒜、西红柿和橄榄油的芳香混合物，然后慢慢烘烤，直至完全塌陷变软，馅料融化到果肉中。其结果是丝滑，味道鲜美，最好在室温下作为开胃菜的一部分食用。 这个名字背后的传说各不相同：有人说伊玛目因这道菜的美味而晕倒；有人说阿訇因这道菜的美味而昏倒；有人说阿訇因这道菜的美味而晕倒；有人说阿訇因这道菜的美味而晕倒；有人说阿訇因这道菜的美味而晕倒；有人说阿訇因这道菜的美味而晕倒；有人说阿訇因这道菜的美味而晕倒；有人说阿訇因这道菜的美味而晕倒；有人说阿訇因这道菜的美味而昏倒。其他人则说他因使用大量昂贵的橄榄油而晕倒。这两个故事都暗示了这道菜的特别之处——非凡的风味需要非凡的橄榄油。这道菜最好用优质的特级初榨橄榄油和成熟美味的西红柿制成，最适合在夏末，此时两者都处于巅峰状态。 伊玛目巴伊尔迪 (Imam Bayıldı) 是冷食或室温食用，这使得它非常适合娱乐——前一天制作，让味道过夜。它天然纯素且不含麸质，是任何土耳其开胃菜餐桌的核心。
服务 4
在每个茄子上纵向切一个深口，不要完全切开。里里外外都撒盐。等待 20 分钟，然后冲洗并拍干。
在宽锅中加热一半橄榄油。将茄子四面煎至浅金黄色并开始变软。转移到烤盘上，切口朝上。
在同一个锅中，用剩余的橄榄油小火煮洋葱 20 分钟，直至洋葱变软变甜。加入大蒜，煮3分钟。加入西红柿、番茄酱、糖和盐。煮10分钟直至浓稠。拌入欧芹。
用勺子将适量的馅料放入每个茄子的缝隙中，将其压入。在烤盘中加入少许水。盖上箔纸，在 180°C 下烘烤 40-45 分钟，直至完全塌陷变软。
茄子应该看起来几乎瘪了——这是正确的。
冷却至室温。淋上额外的橄榄油，撒上欧芹。与硬皮面包一起食用。
使用你能买得起的最好的橄榄油——它决定了这道菜的味道。
第二天味道明显更好。让它领先。
用盐腌制并冲洗茄子可以去除苦味并防止茄子吸收过多的油。
将碎羊乳酪添加到馅料中，以获得更丰富的版本。
将彩色辣椒与西红柿混合使用可增加甜味。
在冰箱里可以保存4天。最好在室温下饮用。
伊玛目 Bayıldı 属于土耳其美食 zeytinyağlı（橄榄油菜肴）类别，即一组用橄榄油烹制并冷食的蔬菜菜肴。这一类别是爱琴海和西土耳其烹饪所独有的，深深植根于古代安纳托利亚和地中海传统。这道菜已被记录在奥斯曼食谱中，并且仍然是土耳其最著名的素食食谱之一。
这个名字在土耳其语中的意思是“伊玛目晕倒了”。最流行的故事是，一位阿訇在品尝这道菜后高兴地晕倒了。另一个相互竞争的故事称，他因妻子制作的橄榄油数量过多而晕倒。这两种解释都已成为土耳其烹饪民间传说的一部分。
每份 (250g) · 4 总份量
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