Gözleme 是土耳其最受欢迎的街头食品和家常菜之一 - 一种大的手工拉伸扁面包，将菠菜和 beyaz peynir（白奶酪）馅料折叠起来，然后在热平底煎锅（囊）上煎至酥脆金黄。面团未经发酵，非常薄，稠度几乎像大绉纱，而馅料简单又令人满意。咸奶酪、枯萎的菠菜和脆皮面团的组合令人深深上瘾。 gözleme 这个词来源于“göz”（眼睛），指的是面团在热煎锅上烹饪时形成的小气穴（眼睛）。 Gözleme 是一种传统的乡村食品，由妇女在大木板上擀面团，在公共煎锅上同时填充和折叠多个面团制成。在土耳其的集市和市场上，gözleme 摊位是固定的——妇女们以一种天衣无缝、熟练的节奏拉伸面团并填充面包。 Gözleme 的用途非常广泛：馅料可以是任何东西，从肉末、土豆到混合香草。在家里，20 分钟内就能完成，成为完美的快餐午餐、清淡晚餐或切成楔形的派对小吃。
服务 4
将面粉、盐和温水混合。混合并揉捏 5 分钟直至光滑。分成4份，盖上盖子休息15分钟。
面团应该柔软且柔韧——如果需要的话加水。
在干锅中将菠菜枯萎 2 分钟。冷却并挤出所有水分。与碎奶酪、欧芹和黑胡椒混合。
在撒了面粉的表面上将每个面团擀得尽可能薄——几乎是半透明的。目标是一个大的椭圆形或圆形。
将馅料铺在面团圆的一半上。将另一半折过来。按压边缘以密封。
在干热煎锅或大煎锅中用中高火烹饪。 2分钟后，翻面，煎另一面。立即刷上黄油。每面再煮 1 分钟，直至局部金黄酥脆。
面团必须非常薄——这就是使 gözleme 变得酥脆而不是面包状的原因。
挤出菠菜中的所有水分，否则煎饼会冒气而不是脆。
翻转后立即涂抹黄油，形成金黄色、略带酥脆的外观。
Kıymalı gözleme：填入五香羊肉末、洋葱和欧芹。
Patatesli gözleme：土豆泥加黄油、欧芹和淡辣椒片。
最好立即食用。剩菜在干锅或烤面包机中重新加热 2 分钟。
Gözleme 是安纳托利亚中部乡村生活的传统，妇女们在公共囊（凸面煎锅）上制作大饼，作为日常面包生产的一部分。它成为土耳其工匠饮食文化的象征，现在是土耳其各地市场、集市和旅游区最受欢迎的商品之一。在节日和集市上用大型公共煎锅制作煎饼的传统至今仍然存在。
传统的 gözleme 使用 beyaz peynir - 土耳其白盐水奶酪，类似于羊乳酪，但更温和、咸味更少。羊乳酪是一个很好的替代品。有些版本使用 kaşar（类似于新鲜切达干酪的黄色奶酪）以获得更丰富、更融化的效果。两者的混合很受欢迎。
每份 (350g) · 4 总份量
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