Indian Saffron-Cardamom Yogurt Dessert (Shrikhand)

关于这个食谱

Shrikhand 是一种古吉拉特和马哈拉施特拉邦的甜点，将酸奶挂在布上几个小时，滤出乳清，留下浓稠的奶油底料 (chakka)，然后用藏红花和小豆蔻增甜和调味。过滤步骤是 Shrikhand 与简单的加糖酸奶的区别所在——如果没有过滤步骤，甜点就会松散、稀薄，而不是浓密、可用勺子舀。 传统上，藏红花线会在干锅中或一勺温牛奶中稍微加热，以释放其颜色和香气，然后与磨碎的小豆蔻和糖粉一起折叠到过滤酸奶中。应将混合物搅拌至完全光滑，因为任何未溶解的糖或未混合的酸奶块都会在成品质地中脱颖而出。 Shrikhand 在食用前彻底冷却，通常在上面撒上切碎的开心果或杏仁，通常与 puri（炸面包）一起食用，作为古吉拉特塔利的一部分，尽管它本身非常适合作为甜点，其酸奶的味道平衡了其甜味。

食材

服务 4

• 1 千克原味全脂酸奶
• 0.5 茶匙藏红花线
• 2 汤匙温牛奶
• 0.75 杯糖粉
• 0.5 茶匙小豆蔻粉
• 2 汤匙开心果，切碎
• 1 汤匙杏仁，切片

步骤

1. 1

   过滤酸奶

   在筛子上铺上干净的平纹细布或粗棉布，加入酸奶，然后将其悬挂或放置在冰箱中的碗上 4-6 小时或过夜，直至变稠且大部分乳清已沥干。

2. 2

   绽放番红花

   略微温暖牛奶并在其中浸泡番红花丝15分钟，直至深金色并散发香气。

3. 3

   让酸奶变甜

   将滤过的酸奶（chakka）与糖粉一起搅拌，直至完全光滑且没有结块。

4. 4

   加入番红花和小豆蔻

   折叠番红花牛奶和磨碎的小豆蔻，混合至均匀着色和香气。

5. 5

   冷却并上菜

   冷藏至少 1 小时。撒上切碎的开心果和杏仁片装饰后上桌。

变化

• •

  Haline-Gemüse と Mango-Geschmack nel sito を使用します。

• •

  ニューヨークに住むことはできません。

• •

  ゲルセル・renku・rekereri・イシン、息子のカルシュマ、ュマダン、ビルカシュ・萨弗兰・パルサヌ・ドゥルダン・エkurein。

存储

Refrigerate in an airtight container up to 4 days;质地在前 2 天内保持最佳状态。

常见问题解答