Kue Cubit（印尼迷你煎饼）
小而蓬松的印尼煎饼，边缘焦糖化，最后撒上明亮的酸橙皮。
关于这个食谱
Kue cubit——字面意思是“夹饼”——是一种又小又厚的煎饼，在特殊的多孔煎锅中烹制，类似于章鱼烧或 aebleskiver 平底锅，直到底部变成金黄色并轻微焦糖化，而顶部保持柔软且稍微未煮熟，几乎就像一个迷你融化的蛋糕。它们是一种深受喜爱的印度尼西亚街头小吃，传统上在上面撒上糖粉、巧克力或奶酪出售。 关键技术是控制煎锅的热量和时间：太热，外面在里面凝固之前就烧焦了；太热了，外面就烧焦了。太酷了，而且他们永远不会形成标志性的焦糖边缘。面糊中加入了一点酸橙皮，增加了亮度，消除了甜味，这是经典原味版本的现代风味。 Kue cubi 是趁热直接从煎锅上拿下来吃的，通常在几分钟内就做好了——它们是孩子们放学后的一种快速款待，也是一种常见的夜市小吃，最好在焦糖边缘仍然酥脆的时候享用。
食材
服务 5
- 200 克通用面粉
- 1 茶匙泡打粉
- 0.25 茶匙小苏打
- 2鸡蛋
- 100 克糖
- 150 毫升牛奶
- 1 茶匙香草精
- 1石灰(热情的)
- 2 汤匙融化的黄油
- 2 汤匙巧克力粒或磨碎的奶酪(用于浇头)
步骤
- 1
搅打鸡蛋和糖
将鸡蛋和糖一起搅拌，直至颜色变浅且稍微变稠，大约需要 2 分钟。
- 2
添加湿成分
加入牛奶、香草精、酸橙皮碎和融化的黄油，搅拌。
- 3
拌入干成分
将面粉、泡打粉和小苏打筛入湿的混合物中，轻轻折叠直至光滑，不要过度混合。
- 4
将面糊休息一下
让面糊在室温下静置 10 分钟。
- 5
放入平底锅中煮
用中低火加热 kue cubit 或 aebleskiver 平底锅，涂上少许油脂，然后将每个孔填满约三分之二。
- 6
注意气泡和顶部
煮2-3分钟，直到顶部形成小气泡且边缘凝固，然后在顶部撒上巧克力或奶酪——不要翻转，顶部保持柔软。再煮 1-2 分钟，直至底部焦糖呈金黄色。
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专业提示
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又名: 10 月 10 日; ペロ、トゥット・シオ・チェ・デヴィ・fiァーロ、fiァーロ。
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保持中低热量；慢慢地煮库埃肘，使中心凝固而底部不会燃烧。
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库库库拉鲁・阿舒鲁・多鲁杜ゥルマインあなたの仕事は、あなたの仕事に合わせて、より简単に実行できます。
变化
- •
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。
- •
renkuri、aroma、feito ダ ハムラ 能力茶、pandan エズメshi エkurein。
- •
不放青柠皮屑，做成传统的原味版本，同样受欢迎。
存储
最好在烹饪后一小时内趁热新鲜食用。它们不能很好地重新加热，但剩菜可以在密封容器中在室温下保存一天。
历史与起源
Kue cubit 从 2000 年代开始成为一种流行的印度尼西亚学校小吃和夜市美食，使用的是一种特殊的多孔锅，可能受到荷兰 poffertjes 和类似小蛋糕传统的影响。
常见问题解答
Pourquoi la chute n'est-elle pas à
章鱼烧锅或丹麦 aebleskiver 锅可以很好地替代传统的 kue 肘锅。
为什么我的印尼小蛋糕很密实，而不是蓬松？
面糊可能混合过度——将干成分轻轻地拌入，一旦没有干条纹就停止。
我可以像普通煎饼一样翻转它们吗？
Ханه алья язый язык и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и 是 , 和 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .死了之后，你就不再知道了。
营养成分
每份 (338g) · 5 总份量
时间总结
指南中精选
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