Martabak telur 是一种深受喜爱的印尼街头食品：一种薄薄的面皮，里面塞满了调味肉末、打散的鸡蛋和葱的美味馅料，折叠成方形包裹，用大量油煎至外皮酥脆。这是夜市的经典之作，与它的甜食（martabak manis）不同，通常蘸着一种叫做 acar 的醋辣椒泡菜食用。 制作或破坏 martabak 的技术是折叠和油炸：面团需要拉得足够薄，以使其适当酥脆，但又足够坚固，以容纳湿的鸡蛋和肉馅而不漏出，并且用足够的油浅煎，使各面都变得同样金黄并发出裂纹，而不仅仅是平底锅煎。油炸前在面团中撒上一些烤芝麻，为饼皮增添坚果味。 martabak telur 趁热享用，切成方块，旁边配上浓郁的黄瓜胡萝卜阿卡，是一种口感丰富、酥脆舒适的食物，最好在刚从锅中取出时食用，同时层层酥脆。
服务 4
用少许油将洋葱和大蒜炒至变软，加入碎牛肉、咖喱粉、酱油、盐和胡椒。煮 6-7 分钟，直至变成棕色并且没有液体残留。稍微冷却一下。
在碗中，将煮熟的肉、打散的鸡蛋和葱混合。
将面皮平铺，用勺子将2-3汤匙馅料放在中间，然后将芝麻压入周围的面团中。
将所有四个边向内折叠到填充物上，形成密封的方形包装。
在宽锅中用中高火加热油。先将包裹接缝面朝下煎，每面煎 2-3 分钟，直至整体呈深金黄色并酥脆。
用纸巾吸干水分，然后切成四等分，趁热与 acar（腌黄瓜和胡萝卜）一起食用。
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最好趁热吃。如果需要，可将煮熟的 martabak 冷藏最多 1 天，然后在干锅或烤箱中重新加热以恢复松脆 - 避免使用微波炉。
Martabak telur 源自中东和印度贸易商对印度尼西亚沿海城市的影响，演变成一种独特的印度尼西亚夜市食品，其咖喱肉馅料在爪哇和苏门答腊岛广泛销售。
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キャットイェrininは、エミンオルンとクザールマダンのアルトゥンダンを访れ、彼らの人生をもっと楽しみましょう。
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