Dubu-jorim（韩式焖豆腐）

关于这个食谱

Dubu-jorim 是一种韩国家庭主食：将坚硬的豆腐块煎至金黄色，然后在酱油、辣椒酱、大蒜和少许糖的酱汁中慢火煮，直到豆腐吸收味道，酱汁变成浓稠、粘稠的釉料。它是韩国餐中最常见的配菜之一，因其富含蛋白质且价格低廉而备受赞誉，而且它可以在冰箱中保存数天而不会失去质量。 区分优质豆腐和清淡豆腐的技术是最初的油炸：将豆腐压出多余的水分，然后将豆腐块煎至金黄的外壳形成，使豆腐具有普通炖豆腐所缺乏的质地对比，并且还有助于豆腐在炖过程中保持其形状而不是碎裂。将炖液直接添加到同一个锅中并减少，让豆腐在酱汁变稠时吸收味道，而不是在单独的锅中煮。 dubu-jorim 是一种安静、简陋的食物，是一种安静、简陋的食物，是韩国家庭经常做的食物，因为它快速、便宜且可靠，是一种美味的食物。

食材

服务 3

• 400 克老豆腐(压紧，切成1厘米厚的片)
• 3 汤匙中性油
• 0.25 杯酱油
• 1 汤匙辣椒酱
• 1 汤匙糖
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1洋葱(切成薄片)
• 0.75 杯水
• 1 茶匙芝麻油
• 2 根葱(切片的)
• 1 茶匙烤芝麻

步骤

1. 1

   把豆腐炒一下

   在宽锅中用中高火加热油。将豆腐块每面煎 3-4 分钟，直至边缘呈金黄色且酥脆。取出并放在一边。

2. 2

   做酱汁

   在同一个锅中，将酱油、辣椒酱、糖、大蒜和水混合，搅拌均匀。

3. 3

   添加洋葱

   将洋葱加入酱汁中，煮 2 分钟直至稍微变软。

4. 4

   把豆腐炖一下

   将炸好的豆腐放回锅中，用勺子将酱汁浇在每块豆腐上。不盖锅盖，小火煮 10-12 分钟，偶尔用勺子舀入酱汁，直至变稠变稠。

5. 5

   完成

   在烹饪的最后一分钟在上面淋上芝麻油。

6. 6

   发球

   用葱和芝麻装饰。趁热作为配菜与米饭一起食用。

变化

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存储

在密封容器中冷藏最多4天；放置时味道会改善。在平底锅中用小火轻轻地重新加热，加入少量水以松开酱汁。

常见问题解答