Lumpia 是印度尼西亚春卷，薄薄的小麦皮包裹着调味猪肉、虾和蔬菜（通常是卷心菜、胡萝卜和大葱），然后油炸至金黄酥脆。它们可以作为零食、开胃菜或轻食，蘸上甜辣酱或酱油。关键是要形成薄薄的、金黄的、易碎的外壳，同时保持馅料湿润。
服务 20
将大蒜炒香。加入猪肉和虾，煮至熟。添加蔬菜并煮 3 分钟。调味并冷却。
A hot or wet filling will steam the wrapper from inside and tear it — cool it fully and drain off any liquid before wrapping.
将包装纸放置在菱形方向。加入馅料，将底角向上折叠，两侧向内折叠，卷紧。
以 170°C 炸至金黄色，约 3-4 分钟。用纸巾沥干水分。
Let the oil recover its temperature between batches; rolls fried in cooling oil absorb grease instead of crisping.
趁热搭配甜辣酱或酱油食用。
不要装得太满——每卷的馅料控制在 2 汤匙。
分批煎炸，不要挤满锅。
用豆腐和蔬菜做素食。
烘烤而不是煎炸，以获得更清淡的版本。
油炸前先冷冻生卷。从冷冻状态开始煎炸，增加 1 分钟的额外时间。
Lumpia 在印度尼西亚随处可见——街头小贩、餐馆和庆祝活动，使其成为最普遍的手抓食品之一。
包装纸应处于室温。如果太干，请在包裹前用水轻轻刷洗。
每份 (75g) · 20 总份量
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