大蒜酸橙汤墨西哥虾阿尔邦迪加斯

关于这个食谱

阿尔邦迪加斯汤是一种深受人们喜爱的墨西哥休闲食品，通常由调味碎牛肉丸在番茄汤中慢炖而成。这种沿海风味的做法将牛肉换成切碎的虾，轻轻裹上鸡蛋和面包屑，然后在清淡的大蒜酸橙肉汤中慢炖，而不是传统的番茄底料——这是对墨西哥太平洋和墨西哥湾沿岸海鲜烹饪的致敬。 最重要的技术是不要过度加工虾混合物——如果加工太多，虾会变得坚硬且有弹性，所以将其脉冲化直到粗切，而不是光滑的泥状，在每一口中保持一些质感。肉丸直接在沸腾的肉汤中轻轻煮，而不是先油炸，这样可以保持肉丸的嫩度，并让其味道在烹饪时融入肉汤中。 这道汤配上温热的玉米饼和一点额外的酸橙，清淡但令人满意，展示了经典的墨西哥舒适食品技术如何自然地转化为沿海海鲜。

食材

服务 4

• 500 克生虾(去皮、去脉、大致切碎)
• 1鸡蛋
• 0.33 杯面包屑
• 2 汤匙香菜(切碎，加上更多装饰用)
• 2 瓣大蒜(切碎，分开)
• 1 茶匙盐(分裂的)
• 2 汤匙油
• 1洋葱(切丁)
• 1墨西哥辣椒(切丁)
• 6 杯鸡肉或海鲜高汤
• 0.25 杯酸橙汁
• 1西葫芦(切丁)
• 8玉米饼(用于服务)

步骤

1. 1

   制作虾混合物

   将切碎的虾放入食品加工机中搅拌几次，直至粗磨，不光滑。与鸡蛋、面包屑、香菜、一半大蒜和 1/2 茶匙盐混合。

2. 2

   塑造肉丸形状

   将混合物制成约 1.5 英寸的小肉丸，并在准备肉汤时冷藏。

3. 3

   建立肉汤基础

   用中火将锅中的油加热。将洋葱和墨西哥辣椒煮 5-6 分钟直至变软，然后加入剩余的大蒜，煮 30 秒。

4. 4

   将肉汤煮沸

   加入高汤和剩余的盐，小火慢炖。

5. 5

   水煮肉丸

   将虾肉丸与西葫芦丁一起轻轻放入煮沸的肉汤中。小火煮8-10分钟，直至肉丸煮熟并浮起。

6. 6

   完成并上菜

   关火加入酸橙汁。用勺子盛入碗中，用香菜装饰，然后与热玉米饼一起食用。

变化

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  ダハ・ドユルク・ビル・コルバ・イシン、カバクラ・ビルrikute、そしてsuyuna・ドランミシュ・パテテス・エkurein。

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  Il s'agit donc d'un men qui aime les karides et qui s'en sert。

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  ドミネ・バズル・arubondeィガsuのダハ・ヤkunk・ビル・セラム・ヴァーメク・イシンとsuユナ・ビル・クトゥ・ドランミshu・ドミネ・エクurein。

存储

冷藏最多 3 天。重新加热时，肉丸会稍微变硬——用小火轻轻加热，而不是煮沸。

常见问题解答