墨西哥薄荷香草青饭（Arroz Verde）

关于这个食谱

Arroz Verde是一个由烤Poblano和新鲜香草混合基础着色和风味的墨西哥米菜肴，最常见的是香菜和香芹，烹饪到米作为其炖而不是添加为装饰。薄荷不是这里的标准香草，但部分交换与香菜一起添加更冷、更明亮的注意，对烤Poblano的温和热量效果良好。 该技术遵循经典的墨西哥米烹饪方法：米首先在油中烤，直至谷物变得不透明并略微金黄，这有助于他们保持分离，一旦液体添加就不粘。然后混合的香草-Poblano基础与库存搅拌，锅被覆盖并完全不受干扰地留下，同时它炖，因为提升盖或经常搅拌释放蒸气，可以留下米未烹饪或不均匀完成。 与烤肉、豆类或作为米碗的基础盛装，Arroz Verde是墨西哥家庭烹饪中的常见边，被重视为将普通米锅变成鲜活绿色并充满仅仅是搅拌机和耐心的香草风味。

食材

服务 4

• 2 整个poblano peppers, charred and peeled
• 1 杯香菜叶
• 0.33 杯薄荷叶
• 2 瓣大蒜
• 0.5 整个洋葱
• 2 杯vegetable stock
• 2 汤匙油
• 1.5 杯long-grain white rice, rinsed
• 1 茶匙盐
• 1 整个石灰，切成楔形

步骤

1. 1

   混合绿色基础

   混合焦炭Poblano、香菜、薄荷、大蒜、洋葱和1杯库存直至完全光滑。

2. 2

   烤米

   在中温下在重锅中加热油。加入冲洗的米并烤，经常搅拌，3-4分钟，直至不透明并略微金黄。

3. 3

   加入液体

   倒入混合的香草混合物、剩余的库存和盐，搅拌一次以组合。

4. 4

   炖不受干扰

   煮沸至炖菜，然后降低热度至低温，紧紧覆盖，炖18-20分钟，不提升盖。

5. 5

   静置后松散

   从火上移开，盖上盖子静置 5-10 分钟，然后用叉子弄松。

6. 6

   盛盘

   用石灰楔温暖盛盘。

变化

• •

  kuesutotoutto・チェ・デヴィ・feia。

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  在最后几分钟拌入煮熟的虾或撕碎的鸡肉，让它成为完整的一餐。

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  Fai una pausa perché tu possa usarlo。

存储

在密封容器中冷藏最多4天；在微波炉中加一点水或高汤重新加热，盖上盖子，直至热透。

常见问题解答