墨西哥烟熏墨西哥辣椒牛肉炸玉米饼

关于这个食谱

这些炸玉米饼借鉴了墨西哥的经典技术，即在智利酱汁中缓慢炖煮坚韧的牛肉，直到它们轻松切碎，这种方法用于 tinga 和 barbacoa 等菜肴。阿多波墨西哥辣椒（烟熏干墨西哥辣椒，罐装在浓郁的番茄酱中）使这道炖菜具有浓郁的烟熏味，并佐以一点烟熏辣椒粉，以增加深度。 重要的技术是在炖之前将牛肉充分煎成褐色，这样会在锅底形成一层喜欢的东西，溶解到酱汁中并加深其味道。肉应该被炖到只需用两把叉子轻轻地分开就可以撕成碎片——如果它无法抵抗，则需要更多的时间，而不是更多的热量。 这些玉米饼搭配热玉米饼（墨西哥玉米饼店常见的做法是对折，以防止撕裂），配上洋葱丁、香菜和柠檬汁，这些玉米饼很简单，适合周末晚上吃，完全取决于随着时间的推移炖得如何。

食材

服务 6

• 1.2 千克烤牛肉夹头(切成大块)
• 2 汤匙油
• 1洋葱(四等分)
• 4 瓣大蒜
• 3阿多波的墨西哥辣椒(加2汤匙阿多波酱)
• 1 罐压碎的西红柿(400克)
• 2 杯牛肉高汤
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 1 茶匙小茴香
• 1月桂叶
• 1.5 茶匙盐
• 18小玉米饼
• 1白洋葱(切细丁，供食用)
• 0.5 杯香菜(切碎，食用)
• 2酸橙(切成楔形)

步骤

1. 1

   把牛肉煎一下

   在重锅中用高温加热油。将牛肉块分批煎炸，每面煎 3-4 分钟，直至变成深褐色。取出并放在一边。

2. 2

   制作焖烧酱

   将洋葱、大蒜、墨西哥辣椒、阿多波酱和碎番茄搅拌至光滑。

3. 3

   结合并焖煮

   将牛肉放回锅中。加入混合酱汁、高汤、烟熏辣椒粉、小茴香、月桂叶和盐。煮沸。

4. 4

   低火慢煮

   盖上锅盖，小火慢炖（或在 160C/325F 烤箱中炖）2.5-3 小时，直至用两把叉子轻松将牛肉切碎。

5. 5

   将牛肉切丝

   取出牛肉并用两把叉子切碎。撇去酱汁中多余的脂肪，然后将牛肉丝放回锅中吸收酱汁。

6. 6

   发球

   在干煎锅或明火上加热玉米饼。填入切碎的牛肉，上面撒上洋葱丁、香菜和少许酸橙。

变化

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  タコsu・イェrin・toruta、ブritoー、ピラfu・アキを楽しんでください。

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  あらゆる状况に対応し、あらゆる状况に対応します。

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  ハラペーョサラームをサルサベルデとサルガダで楽しみましょう。

存储

将牛肉丝和酱汁一起冷藏最多4天；一夜之间味道改善。冷冻期长达 3 个月。在炉灶上轻轻地重新加热，加入少许高汤。

常见问题解答