泡芙是尼日利亚对甜甜圈的回应，而且可以说更好。这些金黄的、枕状的酵母发酵面团被炸至外部酥脆，内部保持柔软通风。它们在每个街角都有售，在聚会上供应，并受到各个年龄段的喜爱。简单的配料，最大的满足。
服务 8
将面粉、糖、酵母、盐和肉豆蔻放入碗中混合。逐渐加入温水，搅拌直至形成光滑、略稠的面糊（比煎饼面糊稠）。
用布盖住面糊，将其放在温暖的地方 45-60 分钟，直至其发酵并起泡。
将油倒入深锅中，深度至少为 3 英寸。加热至 175°C (350°F)。
用勺子或手舀出面糊，然后轻轻地将面糊放入热油中。分批煎3-4分钟，期间不时翻动，直至全部呈金黄色。
用漏勺取出并用纸巾吸干水分。趁热食用，可选撒上糖粉。
不要加太多水——面糊应该是浓稠的。
油温是关键；太凉了会导致泡芙油腻。
舀取前先将手弄湿，以免粘连。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
添加香草精以增加香气
油炸后填满 Nutella
通过省略糖并添加胡椒来制作咸味版本
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
最好新鲜吃。室温下最多可保存 2 天；在烤箱中重新加热至酥脆。
泡芙是一种西非主食，很可能是从殖民时期带来的欧洲油炸面团演变而来，并根据当地食材和口味改编成深受人们喜爱的文化小吃。
酵母可能太旧或水太热（杀死酵母）。使用温水（不是热水）和新鲜酵母。
为了获得正宗的口感，油炸是必不可少的。烘烤不会产生相同的结果。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 8 总份量
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