尼日利亚泡芙

关于这个食谱

泡芙是尼日利亚对甜甜圈的回应，是一种简单的酵母面糊，由面粉、糖、酵母和一点肉豆蔻制成，发酵直至起泡，然后用手舀入热油中，膨化成金色的、不规则的圆形球。与卷起和切好的甜甜圈不同，泡芙面糊松散且粘稠，比面包面团更接近厚煎饼面糊，这使得成品泡芙具有轻盈、通风的面包屑。 正确地进行油炸比任何其他步骤都更重要：太冷的油会使泡芙变得油腻而浓密，而太热的油会在内部煮熟之前使外部变成褐色。大多数尼日利亚厨师首先用一小滴面糊测试油，等待它在几秒钟内升到表面，然后再添加其余的面糊。在勺子之间弄湿你的手可以防止粘稠的面糊粘在你的手指上，而不是干净地落入锅中。 泡芙是尼日利亚派对、路边小摊和周日早餐的必备品，通常裹着糖卷着吃，或者直接吃。泡芙因其酥脆、略带焦糖的外壳和柔软、略带嚼劲的内部形成鲜明对比而备受推崇。

食材

服务 6

• 3 杯通用面粉
• 0.5 杯砂糖
• 2.25 茶匙速溶酵母
• 0.5 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙肉豆蔻粉
• 1.5 杯温水
• 4 杯植物油(用于煎炸)

步骤

1. 1

   搅拌面糊

   在一个大碗中将面粉、糖、酵母、盐和肉豆蔻搅拌在一起。逐渐在温水中搅拌，直至形成光滑、浓稠、可倾倒、无结块的面糊。

2. 2

   让它升起

   用湿毛巾盖住碗，放在温暖的地方发酵 1 到 1.5 小时，直到面糊发酵至两倍大，表面看起来起泡。

3. 3

   将油加热

   将深锅中的油加热至 350°F (175°C)。用一小滴面糊进行测试——它应该在 3 到 4 秒内浮到表面。

   保持油温稳定；如果在添加几次后它下降得太低，请使其恢复后再继续。

4. 4

   把泡芙煎一下

   用水或油润湿一只手，舀出一小把面糊，用拇指和食指将其挤入热油中。分 5 至 6 批煎，期间不时翻动，直至整体呈深金黄色，每批约 3 至 4 分钟。

5. 5

   沥干并上菜

   用有槽勺取出，放到铺有纸巾的托盘上。趁热食用，原味或裹糖食用。

变化

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  翻译: هه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ف ف ف ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه

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存储

最好在制作当天食用。将剩菜放入密封容器中，在室温下保存最多 1 天，并在食用前在热烤箱或空气炸锅中短暂重新酥脆。

常见问题解答