这款砂锅菜采用了尼日利亚椰子饭的味道——胡椒酱、椰奶、咖喱粉——并将它们与鸡肉一起烘烤在一道菜中，这适合家庭聚餐，因为不用动手的烤箱方法比照料炉灶锅更实用。首先将鸡大腿煎成棕色，以提高颜色和风味，然后将其放入米饭和椰奶混合物中，然后将整道菜放入烤箱一起完成烹饪。 将米饭和鸡肉一起烘烤而不是分开烹饪意味着米饭在烹饪时会吸收鸡肉的脂肪和汁液，从而加深了比炉灶椰子饭通常达到的味道。在烤鸡下的最后几分钟，鸡皮会变脆，米饭的顶层会变成浅棕色，与下面柔软、富含椰子的菜肴形成质感对比。 这款砂锅菜直接从烤盘中取出，是一种实用且无需动手的方式，只需很少的炉灶关注即可将椰子饭标志性的甜味和温和的热量带到餐桌上。
服务 5
将鸡肉拍干，加入 1 茶匙盐、咖喱粉和百里香调味。在一个大的烤箱安全锅或煎锅中加热油，将鸡皮面朝下煎至金黄色，每面约 6 分钟。取出并放在一边。
在同一个锅中，将洋葱煮至软，然后拌入混合红甜椒和苏格兰威士忌帽。煮8分钟直至稍微变稠。
加入米饭、椰奶、高汤和剩余的盐，刮掉锅底的褐色碎片。
将褐色的鸡大腿放入米饭中，带皮的一面朝上。用箔纸盖紧并在 375°F (190°C) 下烘烤 35 分钟。
将鸡皮面朝上而不是浸入水中，可以防止鸡皮在烘烤过程中变湿。
取下箔纸，烤 3 至 5 分钟，直至鸡皮酥脆，顶层米饭变成浅金黄色。
让砂锅静置 5 分钟，然后将鸡肉周围的米饭弄松，用香菜装饰，然后直接从盘子中上桌。
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在密封容器中冷藏最多 3 天。在 350°F 的烤箱中重新加热直至热透，如果米饭变干，则添加少量高汤。
这款砂锅菜将尼日利亚椰子饭（一种南方沿海菜肴）改编成一锅烘焙形式，这是一种常见的家庭厨房方法，可将炉灶上的米饭菜肴变成忙碌的工作日晚上更方便的餐点。
ÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿ” 35ドル、25ドル、セマナごとに 30ドル。
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