Yakhni pulao 与 Biryani 的不同之处在于它的理念：米饭直接在经过过滤的肉汤（yakhni）中煮熟，吸收每一滴味道。结果比印度香饭更加精致，香料提供了一种安静、深刻的复杂性，而不是大胆的层次。这是周末午餐、宗教聚会和安静的家庭晚餐的菜肴。
服务 6
将香料和生姜绑在平纹细布中。将鸡肉、水和盐放入锅中。煮25分钟直至鸡肉煮熟。取出鸡肉；预订。过滤肉汤——保留肉汤和鸡肉。
在同一锅中，将洋葱片放入酥油中煎 12 分钟，直至呈深金黄色。
加入姜蒜酱，然后加入鸡肉块。搅拌2分钟。加入酸奶，煮 5 分钟直至油分离。
将泡好的米沥干，倒入。搅拌 2 分钟。倒入800毫升yakhni肉汤。味道——应该有点咸（米饭会吸收）。
煮沸。降低至最低热量，盖紧。煮18分钟，不要打开盖子。
关掉暖气。盖上盖子休息10分钟。
用叉子轻轻地弄松。与雷塔、新鲜酸辣酱和沙拉一起食用。
正确的肉汤与米的比例至关重要：每 1 杯浸泡过的米需要 1.6 杯液体。
18 分钟的烹饪过程中请勿偷看——蒸汽需要循环。
牛肉普拉奥 — 将yakhni 烹饪时间增加至 90 分钟
羊肉普拉奥——和牛肉一样，经典的庆祝版本
上面加入50克葡萄干和50克酥油炸腰果
冷藏最多 3 天。用小火重新加热，盖上水。
普劳是印度香饭的波斯祖先，由莫卧儿王朝带到南亚，并在拉合尔和勒克瑙进行精制。巴基斯坦的 yakhni pulao 仍然比 Biryani 更接近波斯原汁原味，具有精致的香料和在滤过的肉汤中煮饭的独特技术。
蒲牢是一锅用肉汤煮的米饭。 Biryani 分层铺有单独煮熟的米饭，下面是厚厚的马萨拉。
是的——添加松散的香料，但在添加米饭之前你需要将它们过滤或挑选出来。
每份 · 6 总份量
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