Ash-e reshteh 被认为是波斯最受欢迎的汤之一，传统上用于诺鲁孜（波斯新年）和其他庆祝活动，其名称指的是使浓汤具有独特口感的 reshteh 面条。 大量的新鲜香草——欧芹、香菜、菠菜和莳萝——以及芸豆、鹰嘴豆和扁豆构成了底料，慢火煮足够长的时间，使豆类变软，香草融化成肉汤的深绿色。 ash-e reshteh 上面撒上酥脆的炸洋葱、少许 kashk（一种味道浓郁的发酵乳清），有时还配上炸薄荷，是一顿盛在碗里的丰盛大餐，上面浓郁的咸味配菜形成鲜明对比，加深了其草药的丰富性。
服务 6
将浸泡好的芸豆和鹰嘴豆在水中煮 40 分钟，直至变软，然后加入扁豆和洋葱丁，再煮 15 分钟。
加入欧芹、香菜、菠菜、莳萝和大蒜，小火煮 20 分钟，直至香草变软并变黑。
将reshteh面条打入锅中，煮8-10分钟至软，加盐调味。
面条放入后偶尔搅拌一下，以免它们在浓汤中结块。
与此同时，将切好的洋葱放入油中煎至金黄酥脆；放在一边。
在同一油中，将干薄荷短暂煎香，约 30 秒。
把汤舀进碗里，上面放上炸洋葱、炸薄荷和大量的卡什克。
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卡什克西兹比尔（Kashksız bir）、巴巴多斯（巴巴多斯）、巴巴多斯（巴巴多斯）和巴巴多斯（巴巴多斯）。
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Ash-e reshteh geleneksel olarak Nevruz dahil olmak üzereyeni başlangıçları isaretlemek için yolculuğa baslarkenyenir。
在密封容器中冷藏最多 4 天；汤在放置时会变稠，重新加热时会加水变稀。它也能很好地冷冻，不过最好在重新加热后添加新鲜的炸洋葱。
Ash-e reshteh 在波斯文化中具有深刻的象征意义，传统上在诺鲁孜节食用，每当有人开始一段旅程或新的冒险时，缠结的面条据说代表着人生道路的曲折。
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