Sholeh Zard（波斯藏红花大米布丁）
丝滑藏红花香味大米布丁，用玫瑰水、肉桂和烤杏仁增甜。
关于这个食谱
Sholeh zard 是一种经典的波斯甜点，传统上为 Sizdah Bedar 和履行宗教誓言的聚会 (nazri) 制作，并作为慈善行为分发给邻居和家人。大米在水和糖浆中缓慢煮熟，直到分解成松散的蛋奶冻状布丁，然后用藏红花和玫瑰水（这两种成分决定了其颜色和香气）散发出浓郁的香味。 质地应该是柔软的，稍微松散的，而不是像西式八宝粥那样坚硬——它冷却时会凝固一点，但仍然可以用勺子舀着吃。传统的装饰是在上菜前将肉桂粉和杏仁片或开心果压入顶部的装饰图案，通常呈漩涡状或用牙签绘制的图案。 这个版本保留了适合家庭厨房的经典方法：盛开的藏红花，大量的玫瑰水，以及耐心等待米饭慢慢变稠。
食材
服务 6
- 1 杯印度香米(冲洗直至水清澈)
- 6 杯水
- 1.25 杯砂糖
- 4 汤匙无盐黄油
- 1 茶匙藏红花线(磨碎并在 3 汤匙热水中开花)
- 3 汤匙玫瑰水
- 0.25 杯杏仁片(烤，装饰用)
- 2 汤匙开心果条(装饰用)
- 1 茶匙肉桂粉(装饰用)
步骤
- 1
煮米饭
将米和水放入厚底锅中煮沸，然后小火慢炖，不盖锅盖，煮 35-40 分钟，期间不时搅拌，直至米变软并开始碎裂。
- 2
加入糖和黄油
加入糖和黄油，继续煮 15 分钟，现在更频繁地搅拌，以防止混合物变稠时粘在一起。
- 3
藏红花和玫瑰水香水
加入盛开的藏红花水和玫瑰水。再煮 10 分钟，直到布丁变成有光泽的浅金色，并覆盖在勺子的背面。
逐渐添加玫瑰水并品尝——品牌的强度各不相同，太多会使布丁变成肥皂状。
- 4
冷却并凝固
用勺子舀入单独的碗或宽盘子中。冷却至室温，然后冷藏至少1小时；布丁冷却后会稍微变硬。
- 5
装饰并上菜
上菜前，用烤杏仁、开心果和撒上或旋转的肉桂粉装饰顶部。
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专业提示
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10 至 15 日，我们将在 2020 年 10 月 15 日从 10 月 15 日开始。
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添加糖后要经常搅拌——一旦布丁开始变稠，底部很容易烧焦。
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变化
- •
用米浆或椰奶代替一部分水，做成更绵滑、接近乳制品风格的版本。
- •
除了玫瑰水外，再加几滴橙花水，带来更有层次的花香，这在某些地区的食谱中很常见。
- •
さまざまな情报を正确掌握できます。
存储
盖上盖子冷藏最多 4 天。冷食或室温食用；这种布丁不适合重新加热。
历史与起源
Sholeh zard 深深植根于波斯宗教和慈善传统，最常见的是作为许愿祭品 (nazri)，在愿望或祈祷实现时与社区分享，这种做法在今天的伊朗家庭中仍然广泛存在。
常见问题解答
kuesuto・chie・ヴオイ・aiウタルミ？
是的，这个食谱天然不含乳制品——只需用中性油代替黄油，它就完全以植物为基础。
科迪亚·塞鲁姆·科迪亚
カイブの価値を検证し、カイブの価値を検证します。
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它可能需要更多的炖时间；在你把勺子从火上拿下来之前，sholeh zard应该减少直到它明显地覆盖在勺子上，并且当它冷却时它会进一步变稠。
营养成分
每份 (200g) · 6 总份量
时间总结
指南中精选
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