葡萄牙烤沙丁鱼配新鲜薄荷和橄榄油

关于这个食谱

沙丁鱼实际上是葡萄牙的国家象征，每年夏季节日都会用露天炭火烤沙丁鱼，尤其是在六月的桑托斯人民庆祝活动期间。这种烘焙版本以更简单、更日常的方式将同样受人喜爱的鱼放入烤箱，最后加入新鲜薄荷和优质橄榄油，以与鱼的天然丰富性形成鲜明对比。 烤沙丁鱼的技术在设计上是极简的——鱼只需要盐、橄榄油和高温就可以在 15 分钟内煮熟，鱼皮在烤箱的热量下会稍微变脆。烤鱼时在鱼下面加入切片大蒜，可以为橄榄油注入风味，然后在上菜前将其与新鲜薄荷一起舀回沙丁鱼上，这种香草在葡萄牙鱼烹饪中不像欧芹那么常见，但增加了清凉的亮度。 这道菜仅搭配煮土豆和蔬菜沙拉，颂扬了葡萄牙深厚的沿海饮食文化，在这种文化中，鱼和橄榄油的质量远比复杂的准备工作更重要。

食材

服务 5

• 8新鲜沙丁鱼(清洁并缩放)
• 4 汤匙橄榄油
• 4 瓣大蒜(切成薄片)
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙新鲜薄荷(切碎的)
• 1柠檬(切成楔形)

步骤

1. 1

   预热烤箱

   将烤箱预热至 220°C (425°F)。

2. 2

   准备烤盘

   将切好的大蒜撒在烤盘底部，淋上一半的橄榄油。

3. 3

   给沙丁鱼调味

   将沙丁鱼拍干，用盐和胡椒调味，然后放在盘子里的大蒜上。

4. 4

   淋上毛毛雨并烘烤

   将剩余的橄榄油淋在沙丁鱼上。烘烤 10-12 分钟，直至鱼刚刚煮熟且鱼皮略微酥脆。

5. 5

   完成

   将大蒜汁倒回沙丁鱼上，撒上新鲜薄荷。

6. 6

   发球

   立即与柠檬片和煮土豆一起食用。

变化

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  用木炭烤沙丁鱼，而不是烘烤传统的夏季节日准备。

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  ダハ・エ・ポルテキズ・ビトキ・エシュreshuティルメシ・イシン・ナーネ・イェrin・メイダノズ・kuranun・aru。

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  自然に、shurankuはトゥールに加わります。

存储

最好趁新鲜立即食用。沙丁鱼不能很好地保存或重新加热；剩菜最好在一天内冷吃。

常见问题解答