手撕猪肉三明治
散开嫩烟熏猪肉堆brioche面包配酸醋卷心菜沙拉。
关于这个食谱
传统的美国美食，特色是手撕猪肉三明治。这道深受喜爱的菜肴代表了美式舒适美食的精髓。
食材
服务 8
- 4 lbs带骨猪肩肉（波士顿杆）
- 3 汤匙红糖
- 2 汤匙烟熏辣椒粉
- 1 汤匙蒜粉
- 1 汤匙洋葱粉
- 1 茶匙孜然
- 1 茶匙卡宴辣椒粉
- 1 汤匙粗盐
- 1 茶匙黑胡椒
- ½ 杯苹果醋
- ½ 杯苹果汁或鸡汤
- 8布里奥面包卷(toasted)
- 2 杯经典凉拌卷心菜(vinegar-dressed)
- 1 杯烧烤酱(商店购买或自制)
步骤
- 1
准备
收集并准备好所有原料。
- 2
库克
按食谱烹调主要成分。
低而慢是唯一的方法。在 275°F 的温度下，胶原蛋白逐渐溶解成明胶，产生任何更快的方法都无法复制的肉质。
- 3
结合
将所有成分混合在一起。
- 4
发球
趁热享用，新鲜美味。
- 5
组装三明治
将猪肉堆放在烤奶油蛋卷上。如果需要的话，在上面放一勺烧烤酱、一堆凉拌卷心菜和泡菜。
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Watch: 手撕猪肉三明治
专业提示
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使用优质成分以获得最佳效果
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160°F 左右的“失速”是正常的——随着水分蒸发，猪肉会在这个温度下放置几个小时。不要增加热量。
- →
保留锅里的水滴——撇去脂肪，与拉好的猪肉混合以获得额外的多汁。
- →
烤面包可以防止它们在猪肉下面湿透。
变化
- •
可以热饮或冷饮
- •
夏威夷卡鲁亚猪肉：用海盐和烟熏液擦拭，用香蕉叶包裹箔纸。
- •
慢炖锅：低火煮 8-10 小时或高火 5-6 小时。
存储
在密封容器中保存最多 3 天。
历史与起源
这道经典菜肴植根于美国烹饪传统，代表了美国家庭烹饪的演变。从简陋的出身到现代化的厨房，这个食谱代代相传，体现了舒适食品和家庭用餐的精神。
常见问题解答
这道菜的主要成分是什么？
这种传统的美国食谱采用优质蛋白质、新鲜蔬菜和调味料，共同创造出正宗的风味。使用新鲜、优质的原料对于获得最佳效果至关重要。
这个食谱需要多长时间准备？
准备时间根据技术和原料准备而有所不同。大多数家庭厨师可以在一小时内完成这道菜，非常适合周末晚餐。
我可以在这个食谱中进行替换吗？
绝对！美式烹饪鼓励创造力。您可以根据饮食偏好和手头现有的东西来替代蛋白质、蔬菜和调味料。
我应该如何储存剩菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数美式菜肴都可以很好地重新加热，有些菜肴第二天味道会有所改善。
营养成分
每份 (400g) · 8 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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