经典红丝绒蛋糕食谱

关于这个食谱

红色天鹅绒蛋糕是美国最具标志性的夹心蛋糕之一，其深红色的面包屑和雪白的奶油芝士糖霜使其引人注目。传统上，红色来自天然可可和酸性酪乳之间的反应。今天，红色食用色素增强了色调。奶油奶酪糖霜是不容谈判的。

食材

服务 12

• 280 克普通面粉
• 2 汤匙可可粉
• 1 茶匙碳酸氢钠
• 1 茶匙细盐
• 240 毫升酪乳
• 1 汤匙红色食用色素
• 1 茶匙香草精
• 1 茶匙白葡萄酒醋
• 200 克细砂糖
• 120 毫升植物油
• 2大鸡蛋
• 450 克全脂奶油干酪(用于结霜，室温)
• 120 克无盐黄油(用于糖霜，软化)
• 400 克糖粉(过筛，用于结霜)

步骤

1. 1

   混合湿成分

   将酪乳、食用色素、香草精和醋搅拌在一起。在另一个大碗中，将糖、油和鸡蛋搅拌直至混合。

2. 2

   结合

   筛入面粉、可可粉、碳酸氢盐和盐。交替地将干成分和酪乳混合物添加到鸡蛋混合物中，从干成分开始和结束。混合直至光滑。

3. 3

   烘烤

   将面糊分装在两个已涂油且有衬里的 20 厘米罐中。在 175°C / 350°F 的温度下烘烤 30–35 分钟，直至串肉串干净。结霜前完全冷却。

4. 4

   制作奶油芝士糖霜

   将奶油干酪和黄油搅打至光滑。加入过筛的糖粉，搅拌至蓬松。如果太软无法涂抹，请冷藏 15 分钟。

5. 5

   组装

   将蛋糕层平整。在各层之间和外部涂上糖霜。将保留的蛋糕屑弄碎在顶部，以获得经典的效果。

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变化

• •

  红色天鹅绒纸杯蛋糕：倒入 24 个纸杯蛋糕盒中，烘烤 18-20 分钟。

• •

  红色天鹅绒芝士蛋糕：将面糊放入弹簧罐中烘烤，然后将芝士蛋糕馅料旋入其中。

存储

将磨砂蛋糕冷藏最多 5 天。食用前 30 分钟恢复至室温。将未结霜的层冷冻最多 2 个月。

常见问题解答