鲁本三明治与生菜三明治和俱乐部三明治并列，是美国最伟大的熟食店建筑之一——两片黑麦面包之间夹着切成薄片的咸牛肉、浓郁的酸菜、融化的瑞士奶酪和奶油千岛酱，高耸而华丽，煎至外表呈金黄色，内部是融化的美味组合，不知何故，它们加起来远远超过了它们各自的组成部分。 内布拉斯加州奥马哈市（据说是鲁本·库拉科夫斯基 (Reuben Kulakofsky) 在 1920 年左右为每周一次的扑克游戏发明了它）和纽约市的鲁本熟食店之间对这种起源存在争议。不管怎样，它成为犹太裔美国人熟食店的主食，并传播到全国各地的餐馆菜单上，到 20 世纪中叶进入美国食品经典。 关键是咸牛肉——切成薄片，大量堆放，在组装前在煎锅中加热。酸菜必须沥干，否则三明治会变湿。黑麦面包应该去籽以保证其真实性，并在外面涂上黄油以获得完美的煎锅吐司。结果是世界上最令人满意的三明治之一：浓郁、浓郁、咸味，酸菜的味道略带腥味，千岛的奶油甜味将一切融为一体。
服务 2
在干锅中用中火加热。将腌牛肉松散堆放，加热约2分钟，至刚刚变热。取出备用。
在所有面包片未涂抹黄油的一面均匀涂抹千岛酱。用两片面包叠上瑞士奶酪、加热的腌牛肉和沥干水分的酸菜。用剩余的面包片盖上，酱面朝内。
在两片面包的外侧均匀涂抹软化的黄油。在同一平底锅中用中低火烤3-4分钟每面，轻轻按压，直到外皮金黄，奶酪融化。
用刮铲轻压但不要用力压碎——要保持内部堆叠丰富，不被压扁。
对角切开。立即搭配薯片和半个酸黄瓜食用。
充分沥干酸菜（甚至用毛巾挤压）可以防止三明治变得湿软。
在组装前单独加热腌牛肉——冷腌牛肉会让奶酪难以融化。
俄式酱（类似千岛酱但更辣）也同样传统——可任选其一。
为了最大程度融化奶酪，可以在最后一分钟用盖子盖住平底锅。
火鸡鲁宾（三明治）：用火鸡肉代替腌牛肉，做成更轻盈的版本。
熏牛肉鲁宾：用熏牛肉代替腌牛肉，味道更浓、更辣，风味不同但同样美味。
素食鲁宾：用腌制烘烤的天贝（Tempeh）或波多贝罗蘑菇代替肉类。
即刻食用。组装好的鲁宾三明治不易保存——面包会因酸菜而变软。
鲁本三明治最可信的起源故事是 1925 年在内布拉斯加州奥马哈举行的每周一次的扑克游戏中，批发杂货商鲁本·库拉科夫斯基 (Reuben Kulakofsky) 要求将其组合起来。阿诺德·希梅尔 (Arnold Schimmel) 的酒店厨房制作了这款产品，他的儿子随后参加了全国三明治大赛，并于 1956 年获胜。随后，这款产品出现在全国熟食店的菜单上。
瑞秋用火鸡代替腌牛肉，通常用卷心菜沙拉代替酸菜。鲁宾是原版；瑞秋是变体。
当然可以——熏牛肉是许多鲁宾爱好者的首选。它比腌牛肉更烟熏、更辣，做成的三明治风味略有不同，但同样美味。
由蛋黄酱、番茄酱、腌黄瓜碎和少许辣酱制成的奶油酱。俄式酱类似，但用辣根代替腌黄瓜——两者都是鲁宾三明治的传统配料。
每份 (400g) · 2 总份量
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