经典鲁宾三明治

关于这个食谱

鲁本三明治与生菜三明治和俱乐部三明治并列，是美国最伟大的熟食店建筑之一——两片黑麦面包之间夹着切成薄片的咸牛肉、浓郁的酸菜、融化的瑞士奶酪和奶油千岛酱，高耸而华丽，煎至外表呈金黄色，内部是融化的美味组合，不知何故，它们加起来远远超过了它们各自的组成部分。 内布拉斯加州奥马哈市（据说是鲁本·库拉科夫斯基 (Reuben Kulakofsky) 在 1920 年左右为每周一次的扑克游戏发明了它）和纽约市的鲁本熟食店之间对这种起源存在争议。不管怎样，它成为犹太裔美国人熟食店的主食，并传播到全国各地的餐馆菜单上，到 20 世纪中叶进入美国食品经典。 关键是咸牛肉——切成薄片，大量堆放，在组装前在煎锅中加热。酸菜必须沥干，否则三明治会变湿。黑麦面包应该去籽以保证其真实性，并在外面涂上黄油以获得完美的煎锅吐司。结果是世界上最令人满意的三明治之一：浓郁、浓郁、咸味，酸菜的味道略带腥味，千岛的奶油甜味将一切融为一体。

食材

服务 2

• 4 片带籽黑麦面包
• 8 oz薄切腌牛肉(来自熟食店)
• 4 片瑞士奶酪
• ½ 杯酸菜(充分沥干并挤干水分)
• 4 汤匙千岛酱
• 2 汤匙无盐黄油(软化)

步骤

1. 1

   加热腌牛肉

   在干锅中用中火加热。将腌牛肉松散堆放，加热约2分钟，至刚刚变热。取出备用。

2. 2

   组装三明治

   在所有面包片未涂抹黄油的一面均匀涂抹千岛酱。用两片面包叠上瑞士奶酪、加热的腌牛肉和沥干水分的酸菜。用剩余的面包片盖上，酱面朝内。

3. 3

   涂抹黄油并烤制

   在两片面包的外侧均匀涂抹软化的黄油。在同一平底锅中用中低火烤3-4分钟每面，轻轻按压，直到外皮金黄，奶酪融化。

   用刮铲轻压但不要用力压碎——要保持内部堆叠丰富，不被压扁。

4. 4

   切片并享用

   对角切开。立即搭配薯片和半个酸黄瓜食用。

变化

• •

  火鸡鲁宾（三明治）：用火鸡肉代替腌牛肉，做成更轻盈的版本。

• •

  熏牛肉鲁宾：用熏牛肉代替腌牛肉，味道更浓、更辣，风味不同但同样美味。

• •

  素食鲁宾：用腌制烘烤的天贝（Tempeh）或波多贝罗蘑菇代替肉类。

存储

即刻食用。组装好的鲁宾三明治不易保存——面包会因酸菜而变软。

常见问题解答